El plan del “Corredor Mundialista” para el Mundial 2026: Más de 130 fondas de la CDMX capacitan a sus cocineras y traducen sus menús al inglés con apoyo de la IA ante el arribo de miles de turistas

Ciudad de México.- La gastronomía popular de los mercados públicos de la capital se prepara para hablar un nuevo idioma. Más de 130 fondas ubicadas en las alcaldías Coyoacán, Tlalpan, Cuauhtémoc y Gustavo A. Madero participan en una jornada de capacitación intensiva que, mediante el uso de Inteligencia Artificial (IA), les permitirá traducir sus menús al inglés y explicar detalladamente cada platillo a los miles de visitantes internacionales que arribarán al país.

El proyecto, denominado programa “Menú del Día”, es una iniciativa conjunta entre la Secretaría de Economía de la Ciudad de México (Sedeco), la alcaldía de Tlalpan y la fundación Placemaking.

Los cursos comenzaron en abril y concluirán el próximo 6 de junio, abarcando centros de abasto emblemáticos como los mercados:

Dinero

El IMPI decomisa 19,591 piezas de mercancía pirata del Mundial en CDMX y otorga 10 días a los comerciantes para acreditar su legalidad antes de proceder a la destrucción de los productos

• Medellín
• San Juan Arcos de Belem
• San Juan Ernesto Pugibet
• Coyoacán
• Nuevo Mercado
• Comidas Huipulco
• Plaza Mexicana del Sur

“Punto Zero”: El Corredor Mundialista del Estadio Azteca

La urgencia por romper la barrera del idioma responde a una preocupación central de los locatarios: la cercanía de la Copa Mundial de la FIFA 2026. Los comercios pertenecientes a la alcaldía de Tlalpan —especialmente Comidas Huipulco y Plaza Mexicana del Sur— se perfilan como los principales receptores de comensales extranjeros en la CDMX, al encontrarse a escasos 700 metros del Estadio Azteca.

“A esta zona la hemos llamado como el ‘Punto Zero’ o ‘El Corredor Mundialista’. Aquí llegarán miles de extranjeros de otros países, y tenemos que atraerlos para que consuman la comida típica del mercado.

El inglés será el principal idioma y los locatarios están nerviosos por cómo se van a comunicar”, aseguró Amalia Olvera, directora general de mercados de Tlalpan.

Más allá del idioma, los comerciantes reciben pláticas de actualización de servicios para optimizar la calidad de la atención, distribución del mobiliario, higiene, métodos de cobro digital y tiempos de entrega.

“Huevito”: La IA encargada de traducir el sazón mexicano

Debido a que los menús de las fondas cambian diariamente (la famosa “comida corrida”), una traducción estática resultaba ineficiente. Para solucionar esto, el programa implementó una herramienta de Inteligencia Artificial llamada “Huevito”.

A través de un enlace digital, los cocineros redactan su menú del día en español y la IA genera de forma instantánea una versión en inglés adaptada y amigable. El sistema no solo traduce los nombres de los alimentos, sino que genera descripciones breves sobre los ingredientes para que el turista entienda el platillo antes de ordenarlo. Los locatarios pueden usar esta información para actualizar sus pizarrón diarios o imprimir folletos rápidos.

Estrategia de las cocineras: Tacos y precios accesibles

Para las familias que sostienen estos negocios, el Mundial representa un reto logístico y una gran oportunidad económica. Fabiola Martínez, dueña y chef de la Fondita Fabiola en el mercado Plaza Mexicana del Sur, comparte cómo se prepara tras 35 años de servicio:

• Adaptación de la carta: Incluirá opciones populares como tacos de bistec y al pastor, los cuales son altamente demandados por los turistas.
• Aumento de personal: Contratará un empleado adicional para conformar un equipo de seis personas, garantizando rapidez en el servicio.
• Enfoque práctico: El menú traducido servirá de apoyo visual, evitando malentendidos con los clientes.

“Le pedí ayuda a mis hijos para poner el menú en inglés. Sólo vamos a poner el menú en inglés, no lo vamos a hablar. Además, mantendremos el menú del día en 80 pesos porque es una comida completa, nutritiva y llenadora, que también consume la gente trabajadora”, puntualizó la cocinera.

Al término de la capacitación de dos horas, las fondas participantes reciben un distintivo oficial del programa “Menú del Día”, avalando que el comercio está listo tecnológicamente para recibir con confianza y hospitalidad al turismo internacional en el evento deportivo más importante del año.

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