‘Snacks’ en nuevos formatos

La comida no es sólo alimento, sino que a partir de ella es que es posible interpretar los gustos de culturas y sociedades, lo que incluye sus estilos y ritmos de vida, así como lo que se tiene disponible para consumo.

Esto se debe a que los seres humanos pasan por el tamiz de la cultura todos los productos que tocan, transforman y transmiten a otras generaciones, de manera que nada está exento de significado.

Así, la comida es un tema complejo, desde los alimentos que están disponibles hasta las interpretaciones que propician; se sabe que en una boda se dará comida de cierto tipo, por ejemplo, y lo que se consume en casa es distinto.

Los aperitivos o ‘snacks’ no escapan a la lógica de los contextos en los que se consumen, por lo que responden a las necesidades de las personas situadas en un tiempo-espacio determinado que, además, tiene sus propias características.

A continuación, podrás dar cuenta de algunas de las grandes tendencias en aperitivos que no se reducen sólo a su sabor, sino que también tienen que ver con sus ingredientes, su elaboración e, incluso, con su empaquetado y presentación.

Juntos en la elaboración de ‘snacks’
En los tiempos actuales, las colaboraciones entre marcas y creadores se han vuelto algo común: los creadores de contenido de plataformas de redes sociales ahora son buscados por distintas marcas para trabajar con ellos.

Las colaboraciones con los creadores permiten a las marcas actualizarse en cuanto a los valores, estilos e identidades de una comunidad en particular, por lo que se logra llegar a un grupo de personas a través de significados y experiencias en boga.

Además, estas colaboraciones no son sólo entre marcas establecidas e ‘influencers’, sino que también se dan entre compañías de distinta índole: éste ha sido el caso de la empresa de moda de segunda mano Depop, que colaboró con Pop Tarts.

Otros ejemplos son las colaboraciones entre las papas Pringles inspiradas en Minecraft y el ramen instantáneo Immi que se asoció con la ‘tiktoker’ Lynja; ambas posibilidades muestran las opciones diversas para colaborar entre distintas marcas con intereses a primera vista disímiles.

Lanzamientos espontáneos
Distintas marcas han decidido elaborar comida de temporada a partir de ingredientes disponibles estacionalmente; éste ha sido el caso, por ejemplo, de muchas pastelerías que han ganado mucha popularidad, al grado de tener lista de espera antes de abrir.

A su vez, cabe destacar que precisamente las pastelerías son el negocio ideal para llevar esto a cabo, dado que el precio de sus productos es menor al que requiere la elaboración de alimentos consumidos en un restaurante y esto amplía su público.

La importancia del ‘packaging’
En los tiempos actuales, sin duda la presentación estética es un factor importante a la hora de querer vender un producto y la comida no escapa a esta expectativa social, por lo que su empaquetado requiere atención inmediata.

De esta manera, el envase es un portador de significado que puede utilizarse para que las personas de determinado grupo identifiquen el alimento como acorde a sus intereses, así que es importante un diseño que represente gustos y modos de vida determinados.

Para lograr lo anterior, se sugiere colaborar con artistas y/o diseñadores que puedan transmitir una estética particular al público objetivo y que logren que el empaque sea también un accesorio atractivo digno de exposición en las cocinas.

Atención a los aperitivos de entrada
Los bocadillos que se consumen previos a la comida principal son una oportunidad para experimentar nuevos sabores o recetas a las que no se está acostumbrado, por lo cual han cobrado popularidad recientemente.

Precisamente, una de las razones por las que hay un acercamiento a algunos alimentos se debe a la experiencia de probar sabores innovadores en los aperitivos, además de que al hacerlo se posibilita seguir explorando en una línea similar.

Si se toma como ejemplo a las papas fritas, un ‘snack’ famoso y recurrido a nivel mundial, es posible dar cuenta de que han servido para introducir preparaciones particulares al presentarse con salsas, aderezos e ingredientes de diversas culturas.

Estos ejemplos muestran algunas de las características que cumplen los alimentos entre comidas actualmente y las estrategias de las empresas para acercarlos al público; ahora tienes algunas pistas para interpretar qué hay detrás de lo que se consume.

Fuente: WGSN