Sufre el sector restaurantero cambios en el comportamiento de consumo

La crisis pandémica trajo cambios en el comportamiento del consumo de alimentos, generando afectación en el sector restaurantero.

Lo anterior de acuerdo a la información que proporcionó durante su visita Germán F. González Bernal, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en México.

Por medio de un comunicado el titular de la Canirac señaló que sí ha habido una afectación en la industria restaurantera, después de la pandemia, ya que de acuerdo a los datos que dio, a partir de esta, el 65% de las personas ya prefieren consumir los alimentos en sus hogares y solo el 35% sigue yendo a establecimientos de comida.

Del 2019 a 2022, la industria de restaurantes tuvo una caída a nivel nacional, ya que pasó de tener 650 mil afiliados en el 2019, hoy en día cuenta con 600 mil afiliados, consecuencias de la pandemia.

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Así mismo, indicó que la industria restaurantera tiene una representación del 12.2% de todos los negocios en el país, esto representa el 2% del Producto Interno Bruto (PIB), nacional.

Declaró que los restaurantes generan más de 2 millones de empleos a nivel nacional, destacando que más de la mitad son mujeres con el 58%, las cuales la mayoría son madres de familia.

Además de este reto, la industria de restaurantes se enfrenta a otros como lo es la inflación, la alta rotación de personal, la falta de promoción, de mejores esquemas laborales, de regulación y simplificación administrativa.

Estos obstáculos han obligado a los empresarios dedicados al giro de alimentos a reestructurar los métodos de operación, a rehabilitar sus cocinas haciéndolas más grandes, ampliar las zonas de cobro y entrega, pero sobre todo mejorar la calidad del servicio y la experiencia para los clientes.

Apostarán por una mayor flexibilidad para el personal

A fin de abatir el problema de la constante rotación de personal, el presidente de la Canirac nacional, dijo que esta situación también debe cambiar ya que actualmente los jóvenes esperan una mayor flexibilidad en los horarios, así como cambiar en la relación de empleador y trabajador con el objetivo de dar mayores beneficios.