Este alimento ancestral mejora la salud intestinal, según expertos

CIUDAD DE MÉXICO.- La quinoa es un grano ancestral originario de Sudamérica que hoy forma parte de la alimentación diaria de muchas personas. Su consumo se ha extendido por su facilidad para integrarse en distintos platillos, como ensaladas, sopas y postres. Esta versatilidad permite incluirla de forma regular en la dieta, lo que resulta relevante cuando se busca mejorar la salud general.

Más allá de su uso en la cocina, la quinoa destaca por su relación con la salud intestinal. Este tema ha ganado interés porque el intestino cumple funciones clave en el organismo. No solo participa en la digestión y absorción de nutrientes, también influye en el sistema inmunológico y en la prevención de enfermedades metabólicas.

Un intestino en buen estado ayuda a reducir la inflamación, regula el metabolismo y contribuye a proteger al cuerpo frente a diversas patologías. En este contexto, la alimentación juega un papel central.

Lo Curioso

Científicos crean una forma automática de fabricar mini pulmones en laboratorio

Perfil nutricional de la quinoa

Desde el punto de vista nutricional, la quinoa ofrece un perfil amplio. De acuerdo con la FAO, con base en datos del USDA, por cada 100 gramos de quinoa cruda se aportan 368 kilocalorías, 14.12 gramos de proteína, 6.07 gramos de grasas totales, 64.16 gramos de carbohidratos y 7 gramos de fibra dietética.

En cuanto a minerales, contiene calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio. Estos nutrientes participan en funciones como la formación ósea, el transporte de oxígeno y la actividad muscular y nerviosa.

Una taza de quinoa cocida, equivalente a 185 gramos, aporta 222 calorías, 8 gramos de proteína, 3.55 gramos de grasas, 39 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra. Esta presentación es la más común en el consumo diario.

Micronutrientes y proteínas completas

En una porción de quinoa cocida se concentran micronutrientes esenciales. Destaca el aporte de folato, con 19 por ciento del valor diario recomendado, vitamina B6 con 13 por ciento y vitamina E con 8 por ciento. También sobresalen minerales como cobre con 39 por ciento, hierro con 15 por ciento, zinc con 18 por ciento y manganeso con 51 por ciento.

A esto se suman 28 por ciento de magnesio, 7 por ciento de potasio y 22 por ciento de fósforo. Esta combinación convierte a la quinoa en una fuente completa de nutrientes. Un punto relevante es que proporciona los nueve aminoácidos esenciales, lo que la hace útil para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.

El magnesio merece una mención aparte. Una taza de quinoa aporta alrededor de 357 miligramos de este mineral, mientras que la misma cantidad de arroz blanco solo contiene 14.22 miligramos. El magnesio es necesario para la función nerviosa y muscular, la salud de los huesos y la estabilidad del ritmo cardíaco.

Fibra y beneficios para el intestino

La quinoa también destaca frente a otros cereales por su contenido de fibra. Según el Centro Médico de la Universidad de Rochester, una taza de quinoa cocida contiene 10.03 gramos de fibra, frente a los 1.42 gramos presentes en una taza de arroz blanco.

La fibra, tanto soluble como insoluble, cumple funciones importantes en el intestino. Ayuda a regular el tránsito intestinal y contribuye a prevenir el estreñimiento. Además, actúa como prebiótico, ya que sirve de alimento para las bacterias benéficas del microbioma intestinal.

Este efecto favorece la reducción de la inflamación. La dietista Beth Czerwony, de la Clínica Cleveland, señaló: “Usar quinoa en lugar de opciones con menos fibra, como el arroz blanco o los cereales procesados, podría ayudar a tener un intestino más sano”.

Lo Curioso

Vitamina D: para qué sirve, cuánta necesitas y cómo obtenerla de forma segura

Prevención de enfermedades y control metabólico

El consumo regular de quinoa se ha asociado con un menor riesgo de cáncer colorrectal. La fibra promueve evacuaciones regulares y facilita la eliminación de desechos. Diversos estudios indican que una dieta rica en fibra puede reducir la incidencia de este tipo de cáncer.

Además, la quinoa contribuye a regular los niveles de azúcar en sangre. Esto resulta útil para la prevención de la diabetes tipo 2 y de enfermedades cardiovasculares. Su índice glucémico moderado y su combinación de fibra y proteína favorecen un control más estable de la glucosa.

Otro punto a considerar es que se trata de un alimento libre de gluten. Esto la hace adecuada para personas con intolerancia o sensibilidad a esta proteína, sin provocar alteraciones en el sistema digestivo. Aunque la alergia a la saponina, presente en la cáscara exterior, es poco común, la mayoría de las personas puede consumirla sin problemas.

La especialista de la Clínica Cleveland también subrayó: “Comerla en combinación con frutas, verduras y otros cereales integrales puede ayudar a prevenir la diabetes y otras enfermedades metabólicas”.

Cómo integrar la quinoa en la dieta diaria

La quinoa se presenta en variedades blanca, roja y negra. Su textura firme y su sabor terroso permiten usarla en recetas variadas, como muffins, pimientos rellenos o sopas de verduras. Su preparación es sencilla y rápida, ya que se cocina en alrededor de quince minutos.

También podría interesarte: ¿Conoces los beneficios de la quinoa, semilla recomendada por la OMS y la FAO?

Incorporarla junto con otros alimentos integrales y vegetales puede ser una estrategia práctica para cuidar la salud intestinal. Su consumo regular, dentro de una dieta equilibrada, contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades metabólicas a largo plazo.