El chocolate negro 85% podría ser tu mejor aliado contra los picos de azúcar

CIUDAD DE MÉXICO.- Para quienes aman el chocolate pero temen por su nivel de azúcar en sangre, la ciencia tiene buenas noticias. Un estudio reciente sugiere que no todos los tipos de chocolate tienen el mismo impacto en la glucosa. En particular, el chocolate negro con 85% de cacao se perfila como una alternativa más saludable frente a otras variedades.

Un gusto saludable, según la ciencia

El análisis, realizado por la empresa especializada en monitoreo metabólico Glucovibes, comparó la respuesta glucémica de distintos chocolates: negro 85%, con leche y blanco. Los resultados mostraron que el tipo de chocolate elegido puede marcar una gran diferencia en el aumento de glucosa en sangre, lo cual es especialmente relevante para personas con prediabetes, diabetes o quienes cuidan su salud metabólica.

Utilizando sensores de monitoreo continuo, Glucovibes evaluó los niveles de glucosa durante las dos horas posteriores a la ingesta de cada tipo de chocolate. El chocolate blanco provocó un pico de 137 mg/dL y el chocolate con leche alcanzó los 134 mg/dL. En cambio, el chocolate negro 85% registró un máximo de solo 94 mg/dL, mostrando un impacto considerablemente menor.

Lo Curioso

¿Qué efectos tiene en el cuerpo comer chocolate todos los días?

¿Por qué el chocolate negro es mejor?

La diferencia se explica en gran parte por la composición nutricional. Según el mismo informe, las variedades con leche y blanco contienen más del 50% de su peso en azúcares añadidos, lo que favorece aumentos rápidos en los niveles de glucosa. Por el contrario, el chocolate negro 85% contiene mucho menos azúcar y tiene un mayor contenido de proteínas y grasas, lo que ayuda a modular la absorción de los azúcares.

Este tipo de composición permite que la digestión de los carbohidratos sea más lenta, lo que genera una liberación más gradual de glucosa en la sangre. Además, esta respuesta más estable puede beneficiar a quienes buscan mantener un control más estricto de su salud metabólica sin renunciar a un pequeño placer diario.

A esto se suma un estudio de Harvard publicado en The BMJ, que siguió a más de 112 mil personas durante tres décadas. Los resultados indicaron que quienes consumieron al menos cinco onzas de chocolate negro por semana tuvieron un 21% menos riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, en comparación con quienes lo evitaban o lo comían muy esporádicamente.

Recomendaciones

Otros estudios, como los realizados por la Cleveland Clinic, respaldan también los beneficios del chocolate con alto contenido de cacao. Estos incluyen una mejor sensibilidad a la insulina, menor riesgo cardiovascular y menor impacto en el peso corporal, en comparación con el chocolate con leche.

Eso sí, los expertos hacen hincapié en que no se trata de una solución milagrosa. A pesar de sus beneficios, el chocolate negro sigue siendo un alimento calórico, por lo que debe consumirse con moderación y dentro de una dieta equilibrada. Además, es preferible elegir variedades con 70% de cacao o más, sin azúcar añadida.

También podría interesarte: Este es el chocolate que están retirando del mercado en Estados Unidos; podría provocar alergias

En conclusión, el chocolate negro 85% no solo puede satisfacer los antojos dulces, sino que también puede formar parte de una estrategia para cuidar los niveles de glucosa en sangre. Elegir bien el tipo de chocolate podría marcar una diferencia significativa en la salud, especialmente si se combina con hábitos saludables como una alimentación balanceada y ejercicio regular.