El porque esta mujer solo puede comer avena todos los días, aún en Navidad: “Soy alérgica a todo”

CIUDAD DE MÉXICO.- Caroline Cray, de 25 años, fue diagnosticada con el síndrome de activación de mastocitos (MCAS) en mayo de 2018, una condición crónica que causa reacciones alérgicas severas. La enfermedad afecta su capacidad para comer casi cualquier tipo de alimento, lo que le obliga a seguir una dieta extremadamente restringida compuesta únicamente por avena y una fórmula infantil a base de aminoácidos llamada EleCare. Esta enfermedad provocó que Caroline tuviera varias reacciones anafilácticas graves antes de recibir su diagnóstico definitivo.

Todo comenzó en septiembre de 2017, cuando Caroline sufrió un shock anafiláctico después de comer helado. Después de pasar 12 horas en el hospital, comenzó a notar que algo no estaba bien con su salud, ya que las reacciones alérgicas continuaron al consumir alimentos como pan y pizza. Su situación empeoró tras comer arroz y frijoles con su familia, lo que le llevó a pasar 12 días en cuidados intensivos. Fue entonces cuando comenzó un largo proceso de pruebas médicas, que duró diez meses, antes de obtener un diagnóstico de MCAS.

El impacto emocional y los desafíos diarios de vivir con MCAS

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El diagnóstico, aunque fue un alivio para Caroline, también vino con una carga emocional. Según cuenta, el momento en que le confirmaron la enfermedad fue una mezcla de emociones, con ella y su madre llorando por la validación de que finalmente había un nombre para su condición. A pesar del alivio por tener un diagnóstico, Caroline también se enfrentó a la dura realidad de vivir con una enfermedad crónica que afectaría su vida para siempre. “Fue 90% alivio y 10% ‘oh Dios, viviré con esto el resto de mi vida’”, relata.

En su día a día, Caroline enfrenta una serie de desafíos relacionados con su dieta y la constante vigilancia de los alimentos que consume. Su alimentación se limita principalmente a avena y EleCare, ya que la digestión de cualquier otro alimento desencadena reacciones alérgicas severas. A pesar de esta restricción, Caroline ha encontrado consuelo en la temporada navideña, ya que organiza las festividades en su casa, lo que le permite controlar su comida de manera más sencilla y sentirse incluida en la tradición, aunque no pueda disfrutar de los platillos típicos.

Los esfuerzos por ampliar su dieta y el apoyo familiar

Desde marzo de 2024, Caroline ha comenzado a participar en ensayos de alimentos con la esperanza de encontrar nuevos alimentos que pueda incorporar a su dieta sin que le cause una reacción alérgica. Sin embargo, los intentos han sido frustrantes hasta ahora. Caroline ha probado alimentos como pollo, cordero, camote y brócoli, pero cada uno le ha provocado reacciones adversas. A pesar de los fracasos en los ensayos, la joven continúa con el proceso, introduciendo un alimento a la vez para identificar claramente las causas de las reacciones.

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En cuanto a su tratamiento médico, Caroline sigue un régimen estricto que incluye inyecciones de Xolair cada 14 días, antihistamínicos diarios y Hizentra una vez por semana. Además, debe evitar alimentos comunes como nueces, kiwi, sésamo y mostaza, los cuales también desencadenan reacciones alérgicas. Aunque su dieta es extremadamente limitada, la joven sigue optimista y comprometida con su salud, y continúa buscando alternativas para mejorar su calidad de vida.