¿Cuál es el origen de la palabra "horchata"?

Ciudad de México.-La horchata goza de gran popularidad en México y es una elección frecuente como refresco, especialmente en climas cálidos, ya que se sirve fría con hielo. Esta deliciosa bebida se presenta en diversas formas, desde las preparaciones caseras hasta versiones embotelladas o en polvo que se mezclan con agua. Es importante destacar que las recetas pueden tener ligeras variaciones según la región dentro del país.

¿Alguna vez te has preguntado acerca del origen de la palabra "horchata"?

De acuerdo con expertos en lingüística, la palabra "horchata" tiene raíces árabes y proviene del término árabe "sharba", que se traduce como "bebida". En la Edad Media, este vocablo árabe se incorporó al español como "horchata", utilizado para describir varias bebidas refrescantes, especialmente aquellas elaboradas con extractos de plantas, frutas o frutos secos.

La horchata que disfrutamos en la actualidad se vincula a la tradición de las bebidas refrescantes árabes consumidas en la península ibérica durante la época de al-Ándalus. Con el transcurso del tiempo, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a los ingredientes disponibles en diversas regiones, dando lugar a las múltiples variantes de horchata que existen en la actualidad.

Se presenta a continuación una receta básica para la elaboración de agua de horchata de arroz, una variante común.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuague del arroz:
Se lava el arroz bajo agua corriente hasta que esta salga clara para eliminar el exceso de almidón.

Remojo:
En un recipiente grande, se mezcla el arroz, la raja de canela y 2 tazas de agua. La mezcla reposa a temperatura ambiente durante al menos 3 horas o, idealmente, durante la noche.

Licuado:
Después del tiempo de remojo, se retira la raja de canela y se vierte la mezcla de arroz en una licuadora. Se añaden las 2 tazas de agua restantes y se mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Colado:
Utilizando un colador de malla fina, una gasa o una bolsa para hacer leche de almendras, se filtra la mezcla de arroz. Se exprime bien para extraer la mayor cantidad de líquido posible, descartando los residuos sólidos.

Endulzar y aromatizar:
Se agrega el azúcar a la mezcla de arroz colada y se mezcla bien, ajustando la cantidad según las preferencias personales. Si se desea, se puede incorporar extracto de vainilla para un toque adicional.

Refrigeración:
Se refrigera la horchata durante al menos 1 hora antes de servir, ya que suele estar más deliciosa cuando está bien fría.

Servir:
La horchata se sirve sobre hielo, y opcionalmente, se puede espolvorear un poco de canela molida en la parte superior para decorar.

Con información de El Heraldo de México.

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