Bibimbap coreano

Ingredientes:

200 gramos de filete de res

1 cebolla

Estilos

Pozole tradicional

4 shiitakes

1 zanahoria

1/2 calabacín

50 gramos de espinaca

50 gramos de germinado de soya

200 gramos de arroz

2 huevos

15 mililitros de salsa de soya

75 mililitros de aceite de ajonjolí

15 mililitros de mirim

15 mililitros de miel

15 gramos de azúcar

5 dientes de ajo

Estilos

Pan de elote

30 mililitros de vinagre de arroz

30 mililitros de pasta de pimiento gochujang

Ajonjolí al gusto

Preparación:

1 Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

2 Mezclar dos cucharadas de aceite, una cucharada de gochujang, vinagre, mirin, salsa de soya y azúcar; reservar.

3 Rebanar la carne en tiras y marinar con dos cucharadas de aceite, una de salsa de soya, miel, ajo picado y ajonjolí.

4 Cortar los hongos y la cebolla en julianas; la zanahoria y el calabacín en bastones.

5 Salpimentar y saltear cada verdura por separado a fuego medio alto.

6 Escaldar la espinaca y el germinado de soya por separado durante dos minutos en agua en ebullición.

7 Retirar del agua, sumergir en agua fría y escurrir.

8 Picar la espinaca; incorporar el germinado, una cucharadita de ajo, sal y aceite; mezclar hasta integrar.

9 Cocinar la carne en un sartén a fuego medio alto.

10 Freír los huevos estrellados, manteniendo las yemas suaves.

11 Servir colocando una base de arroz, las verduras, la carne y el huevo; acompañar con la salsa reservada al gusto.