¿Está bien repetir la comida de ayer?
Guía rápida para saber cuándo es seguro recalentar alimentos y cuándo es mejor no arriesgarse.

Repetir la comida del día anterior es una costumbre muy común en los hogares mexicanos. Es práctico, ahorra tiempo y dinero. Pero la pregunta es: ¿realmente es seguro? La respuesta es sí, siempre que hayas almacenado y recalentado correctamente los alimentos.
De lo contrario, podrías exponerte a intoxicaciones alimentarias que, aunque muchas veces se toman a la ligera, pueden ser graves, especialmente en niños pequeños, personas mayores o embarazadas.
Reglas básicas para conservar y recalentar comida sin riesgo
1. Guarda los alimentos cocinados dentro de las primeras dos horas.
Dejar comida caliente a temperatura ambiente durante toda la noche es uno de los errores más frecuentes. Pasado ese tiempo, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.
2. Usa recipientes limpios y herméticos.
Evita guardar los alimentos en la misma olla donde los cocinaste. Pásalos a un tupper o contenedor bien tapado, preferentemente de vidrio o plástico libre de BPA.
3. Etiqueta con fecha.
Esto te ayudará a llevar un mejor control y evitar consumir platillos que ya pasaron su límite de seguridad.
4. No recalientes más de una vez.
Cada vez que calientas y vuelves a enfriar, aumenta el riesgo de que las bacterias se multipliquen. Sirve solo la porción que vas a comer.
¿Cuánto tiempo duran los alimentos cocinados en el refrigerador?
La duración depende del tipo de alimento y su composición, pero en general, no se recomienda consumir comida guardada por más de cuatro días.
Estos son algunos ejemplos clave:
- Guisos y sopas caseras: 3 a 4 días
- Carne o pollo cocidos: máximo 3 días
- Pescado cocido: 1 a 2 días
- Pasta sin carne: hasta 5 días
- Ensaladas con mayonesa o aderezo casero: máximo 2 días
Si ya pasó ese tiempo o si notas algún cambio de olor, color o textura, lo mejor es no arriesgarte.
¿Cómo se debe recalentar correctamente?
Un alimento mal recalentado puede parecer “caliente por fuera”, pero seguir frío por dentro, lo que no mata a las bacterias que pudieran haberse desarrollado. Para evitarlo:
- Recalienta hasta que esté humeante. Debe alcanzar al menos 74°C, aunque no tengas termómetro, eso se traduce en que esté muy caliente incluso al centro.
- En el microondas, remueve a la mitad del tiempo. Así aseguras que se caliente de forma pareja.
- Evita recalentar en recipientes metálicos o dañados.
¿Cuándo no debes comer la comida del día anterior?
Por más buena que se vea, hay señales claras que indican que no deberías comer ese platillo guardado:
- Huele agrio o diferente al sabor original
- Tiene burbujas, textura extraña o se ve babosa
- Pasaron más de 4 días desde que la cocinaste
- Se quedó fuera del refrigerador durante varias horas
Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden incluir dolor abdominal, diarrea, vómito, fiebre o malestar general, y pueden aparecer horas después de haber comido.
En conclusión, sí puedes repetir la comida de ayer, pero no es tan simple como sacarla del refri y meterla al microondas. Hay reglas que debes seguir si quieres evitar un problema de salud. La clave está en enfriar pronto, conservar bien y recalentar de manera segura.
Tu refrigerador no es eterno. A veces, lo más inteligente no es ahorrar, sino saber cuándo tirar.
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