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Capirotada: Tradición de Semana Santa

Descubre el significado detrás de este postre “religioso”.

Capirotada sonorense. Archivo GH.

CIUDAD DE MÉXICO.- La Capirotada, tiene sus raíces profundamente entrelazadas con la historia y la cultura mexicana, especialmente durante la época de Semana Santa. Aunque su origen se remonta a Europa, fue en tierras mexicanas donde adquirió su sabor característico y su simbolismo religioso.

Se dice que la Capirotada tiene sus primeras menciones en la Roma Antigua, donde se preparaba un platillo con capas de pan, carne, especias y otros ingredientes. Sin embargo, fue en España donde esta receta comenzó a tomar forma, aunque inicialmente se preparaba con ingredientes salados y embutidos. Con la llegada a la Nueva España durante la Conquista, la receta fue adaptándose gradualmente hasta llegar a la versión que conocemos hoy en día.

El nombre mismo de la Capirotada nos transporta a las procesiones de Semana Santa, ya que deriva de “capirote”, los gorros altos y puntiagudos usados por algunos sacerdotes en estas ceremonias religiosas. Cada uno de sus ingredientes tiene una significación religiosa: el pan viejo representa el cuerpo de Cristo, la miel de piloncillo su sangre, la canela la madera de la cruz y los clavos el instrumento de su crucifixión. Incluso se especula que el queso alude a la manta blanca con la que fue cubierto en su sepultura.

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A pesar de su arraigo en la cultura mexicana, la tradición de hacer Capirotada se está perdiendo poco a poco. Sin embargo, aún se conserva en diversas regiones de México, como Nayarit, Jalisco, Zacatecas, Sonora, Michoacán, Guanajuato y Nuevo León, entre otros lugares. Además, este postre también ha encontrado su lugar en otros países como Venezuela, Estados Unidos, Puerto Rico, Guatemala y Reino Unido, cada uno con su propia versión deliciosamente única.

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