“¡Que chille!”: Christian Nodal y Robe Grill cocinan percherones sonorenses, uno “de rancho” y otro “fresón”

CABORCA, SONORA.- El cantante del regional mexicano Christian Nodal y el creador digital y parrillero Roberto Morales, mejor conocido como Robe Grill, unieron talentos para preparar un par de burros percherones con estilo muy sonorense, pero en versiones opuestas: uno “de rancho” y otro “fresón”.

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Dos sonorenses que ponen en alto su tierra

Ambos son originarios de Sonora: Nodal, de Caborca, y Robe Grill, de Hermosillo. El primero es reconocido internacionalmente por su música, mientras que el segundo ha ganado popularidad en redes sociales gracias a sus recetas y a los famosos que invita a cocinar, desde actores de Hollywood hasta estrellas de la música.

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Para este episodio, no había otra opción que preparar un platillo clásico de su estado. Los burros percherones fueron la elección, con ingredientes de primera y el sello personal de cada uno.

Los ingredientes que no pueden faltar

La receta incluyó elementos básicos pero contundentes:

• Carne asada tradicional para el burro “de rancho”.
• Rib eye para el burro “fresón”.
• Salsa de chiltepín con aguacate y salsa bandera.
• Dip de tuétano obtenido de huesos asados.
• Tortillas sobaqueras.

Aprovechando el título de una de las canciones recientes de Nodal, X Perro, que ya suma casi 4 millones de reproducciones en YouTube, decidieron bautizar sus creaciones como “Perros Burros”, en alusión al uso de los huesos para el tuétano.

El reto del chiltepín

En plena preparación, Robe propuso el reto de comerse un chiltepín entero. Para él fue cosa fácil, pero Nodal admitió que “sí le castigó” y sintió el picor en serio. Entre risas, continuaron con la receta mientras asaban la carne y preparaban las salsas.

El primer burro: sabor de rancho

El burro “de rancho” llevó carne en su punto medio, como la pidió Nodal. Aunque confesó que “nunca había envuelto un burro” y pidió que no lo criticaran, logró enrollarlo con buena técnica. En tono de broma comentó que su especialidad culinaria eran las sopas instantáneas, pero este resultado demostró que puede manejarse bien en la cocina.

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El segundo burro: lujo sonorense

El turno del burro “fresón” trajo un corte más jugoso: rib eye. La combinación con el dip de tuétano, cebolla caramelizada y guacamole dejó a Nodal sorprendido. “Soy tu fan”, le dijo a Robe Grill, recordando que en su programa han participado personalidades como Scarlett Johansson.

Aunque la broma estaba en el aire, la reacción fue sincera: el resultado fue un manjar que, según ambos, representa lo mejor de la gastronomía sonorense.

Con carne de calidad, tortillas gigantes y un sazón inconfundible, lograron dos versiones distintas de un mismo clásico, dejando claro que en Sonora se come bien, ya sea al estilo humilde del rancho o con un toque de lujo.

En palabras de Robe Grill:

Aquí la carne se respeta y el burro se hace grande… puro chucky”