Restaurantes en México prevén hasta 14 mil empleos por el Mundial 2026, pero enfrentan déficit de 500 mil trabajadores y alta rotación en el sector

La industria restaurantera en México estima que el Mundial de Fútbol 2026 generará entre 12 mil y 14 mil empleos temporales, principalmente en las ciudades sede. Sin embargo, el sector enfrenta un desafío mayor: un déficit de 500 mil trabajadores para completar sus plantillas.

De acuerdo con información presentada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), el torneo podría impulsar la actividad económica en gastronomía, pero el sector llega al evento con carencias de personal.

La presidenta ejecutiva de Canirac, Claudia Ramírez del Palacio, explicó en conferencia que el objetivo es cubrir la demanda adicional de servicio durante el Mundial.

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Para la temporada del mundial, la expectativa es que se tengan entre 12.000 y 14.000 empleos temporales, justo para poder atender a todos los comensales”.

Medio millón de vacantes pendientes en restaurantes

De acuerdo con EFE, además de los empleos temporales, la industria enfrenta una falta estructural de personal. Según representantes del sector, actualmente existen alrededor de 500 mil vacantes sin cubrir.

Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes, indicó que el sector emplea a 2.5 millones de personas de forma directa y hasta cuatro millones si se consideran actividades relacionadas. Sin embargo, muchos establecimientos operan con plantillas incompletas.

Señaló que en promedio los restaurantes solo cuentan con el 80% de su personal necesario y enfrentan alta rotación laboral.

Eso quiere decir que le damos la vuelta a la mitad de toda nuestra plantilla todos los años.

En algunos casos, la rotación supera el 100% anual y puede alcanzar hasta 180%, lo que obliga a contratar y capacitar continuamente.

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¿Cuánto dinero podría generar el Mundial para la industria?

El sector restaurantero prevé una derrama económica adicional de 562 millones de dólares durante el Mundial 2026, concentrada principalmente en Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.

Esta cifra equivale a alrededor del 1.8% de las ventas anuales de la industria. Las estimaciones se basan en estudios de consultoras y organismos financieros.

El Mundial podría atraer entre 2.5 y 3 millones de visitantes, según proyecciones conservadoras del sector. La Secretaría de Turismo federal ha estimado hasta 5 millones de visitantes, cifra que algunos representantes consideran optimista.

Competencia por trabajadores durante el evento

La llegada del Mundial también podría intensificar la competencia por trabajadores entre sectores vinculados al turismo, como hoteles, transporte y entretenimiento.

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Canirac advirtió que el evento puede convertirse en una “aspiradora” de empleos, por lo que busca fortalecer el reclutamiento y capacitación antes del torneo.

Para enfrentar el déficit de personal, el organismo firmó un convenio con la plataforma de empleo Chambas.AI, que opera a través de WhatsApp y facilita procesos de contratación en puestos operativos.

Capacitación y preparación para turistas internacionales

Como parte de la preparación, la industria restaurantera impulsa programas de capacitación en:

• Atención al cliente
• Protocolos de servicio
• Estándares internacionales
• Inglés básico

El objetivo es mejorar la experiencia de los visitantes y aprovechar el flujo turístico durante el torneo.

¿Qué impacto económico podría tener el Mundial?

Estimaciones del sector financiero indican que el Mundial 2026 podría generar beneficios económicos equivalentes a entre 1% y 3% del producto interno bruto, dependiendo de la medición y el impacto en distintos sectores.

Para la industria restaurantera, el principal reto será contar con suficiente personal para atender la demanda y aprovechar la derrama económica.