Rescatan recetas ancestrales de Oaxaca, Chiapas y Tabasco

Tijuana, BC.- Con el propósito de rescatar las recetas ancestrales de Oaxaca, Chiapas y Tabasco nació el proyecto Alimentos, Bebidas y Recetas Ancestrales en Tijuana.

Adriana Mercado es la creadora de la empresa, cuyo objetivo es impedir que la comida rápida sustituya los platillos típicos a base de maíz y cacao de los estados mencionados.

Las recetas ancestrales son las que nos alimentan no solamente el cuerpo si no también el corazón, la familia. Con estas recetas heredadas podemos sentarnos, aliviarnos y comer sanamente”, mencionó.

Detalló que debido a la curiosidad el maíz azul y negro son uno de los productos más solicitados por sus clientes.

Tijuana

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A Tijuana llega el maíz, lo mixtamalizamos durante 24 horas, lo molemos, hacemos las tortillas o tamales”, explicó Mercado.

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Por ello, dijo que hoy más que nunca es importante que se valore la gastronomía de los pueblos aquí en la frontera, pues de ello dependerá que las nuevas generaciones se interesen en preparar los platillos representativos de las comunidades indígenas y comerlos.

Nos ayuda a fomentar nuestras raíces, nuestra identidad, desde los alimentos, desde lo que sembramos en casa, de forma sana”, expresó Mercado.

Ella y otros emprendedores nacionales y extranjeros participaron en el evento Carnaval de las Mariposas, el cual surgió con el propósito de enaltecer la diversidad cultural que existe en Tijuana y erradicar la discriminación.

Es muy importante porque realmente somos una sola familia, México es pluricultural. Estamos celebrando esta universidad”, resaltó.