Destaca sabor de Insurgente a nivel internacional

Tijuana, BC.- La cervecería artesanal Insurgente, con sede en Tijuana, obtuvo la medalla de bronce en la competencia internacional Beer World Cup 2025, en la categoría Oatmeal Stout, con su cerveza de línea Dragula. El reconocimiento los convierte en la única cervecería mexicana galardonada en esta edición del certamen.

Competimos con una sola cerveza y fue la correcta”, explicó Gustavo Iván Ríos Félix, jefe cervecero de Insurgente. “Hicimos todos los filtros internos y sabíamos que Dragula era la que tenía mejor oportunidad. Le echamos todos los kilos.”

La Beer World Cup, considerada “las Olimpiadas de la cerveza”, es organizada cada dos años por la Brewers Association de Estados Unidos. En esta competencia participan cervecerías de todo el mundo, desde pequeñas artesanales hasta gigantes de la industria. Este año, en la categoría donde Insurgente fue premiada, compitieron 55 cervezas de distintos países.

Dragula es una oatmeal stout, es decir, una cerveza oscura elaborada con avena que le aporta cuerpo, sedosidad y un perfil organoléptico balanceado. No es una cerveza nueva: ha sido parte del catálogo de Insurgente durante años y ha cosechado premios en concursos nacionales como Cerveza México y la Copa Pacífico. Pero esta es la primera vez que gana a nivel internacional.

Tijuana

Dubiel Sánchez busca subir de nivel

Ya teníamos una racha ganadora con Dragula en México”, contó Ríos. “Eso nos dio la confianza de que podía competir contra los grandes del mundo. Esta competencia es de altísimo nivel. A veces compites contra cervecerías que literalmente inventaron el estilo.”

Latinoamérica aún tiene una presencia limitada en la Beer World Cup, aunque va en crecimiento. “Si no me equivoco, hemos sido solo cinco cervecerías mexicanas las que hemos medallado en toda la historia de la competencia”, señaló Ríos. “Esta medalla representa el esfuerzo colectivo de un equipo pequeño. Somos literal seis personas; se vio reflejado como el esfuerzo de todos.”

Dragula es también un símbolo del cambio en el paladar del consumidor tijuanense. Hace 15 años, explicó Ríos, el público apenas empezaba a distinguir entre una cerveza clara y una oscura. Hoy, Tijuana cuenta con un consumidor exigente y conocedor que pide estilos específicos y sabe evaluar la calidad de una cerveza artesanal.

Aunque cervezas como Juan Cordero –la pale ale insignia de Insurgente– gozan de una popularidad consolidada, Dragula representa una alternativa para quienes buscan sabores más complejos. Ríos recomendó maridarla con costillas en salsa especiada o postres como crème brûlée, para resaltar sus notas de caramelo, cacao y su retrogusto dulce.

La medalla llega en un año especial: Insurgente celebra su 15 aniversario con una serie de lanzamientos conmemorativos que sumarán 15 nuevas cervezas a lo largo de 2025. “Queremos demostrar que seguimos siendo creativos y no nos hemos estancado, a pesar de los retos del mercado”, dijo Ríos.

Sin embargo, el principal reto del mercado actualmente es la disminución del consumo de alcohol entre los jóvenes. Según el INEGI, el consumo per cápita de alcohol en México cayó a 4.5 litros anuales en 2023, una reducción del 22% respecto a 2010, mientras que el 30% de los mexicanos entre 18 y 25 años reporta beber menos que hace diez años.

Además, ha crecido la preferencia juvenil por bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico: el mercado de cervezas sin alcohol aumentó un 64% desde 2015, de acuerdo con un estudio de la Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) del 2024.

En medio de este panorama cambiante –con una baja en el consumo de bebidas alcohólicas entre las nuevas generaciones y desafíos como la escasez de insumos–, Insurgente es optimista.

Seguimos haciendo bastante cerveza diferente, seguimos haciendo cerveza interesante, divertida y que no hay limitantes”, concluyó el jefe cervecero.