Chef Oropeza promoverá gastronomía bajacaliforniana
Con el fin de promover la gastronomía de productos del mar y la viticultura de Baja California, las secretarías de Pesca y Acuacultura (Sepesca) y Turismo (Secture), lanzarán el programa denominado “Verano Delicioso” en coordinación con el Chef mexicano Alfredo Oropeza.
Autoridades de Sepesca, explicaron que este proyecto consiste en la grabación de segmentos promocionales que serán transmitidos en medios electrónicos y digitales, para resaltar la tradición culinaria de Tijuana, Playas de Rosarito y Ensenada.
De Tijuana se destacará el origen y la preparación de la “Ensalada César”; mientras que de Playas de Rosarito se promoverán las raíces de la langosta estilo Puerto Nuevo, donde “Doña Rosario” comenzó a ofrecerla a turistas con tortilla de harina, frijoles refritos y arroz.
Asimismo, de Ensenada se destacará la diversidad de las especies marinas emblemáticas que le han dado prestigio a Baja California, dentro de los que se cuentan moluscos, crustáceos y variedades de escama, con un amplio menú de platillos que en los últimos años, en maridaje con los vinos regionales de calidad internacional, han consolidado un estilo particular de cocina que satisface el gusto de visitantes y locales.
El chef Oropeza, está especialmente interesado en conocer y transmitir la trascendencia de toda la cadena de valor de los productos marinos, desde su captura o recolección, su proceso y preparación, hasta llegar a un platillo tradicional, dispuesto para el consumo.
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