Importante regular el consumo de carbohidratos: IMSS

Los carbohidratos son fundamentales para la vida misma, pero consumidos sin conciencia y responsabilidad pueden convertirse en un riesgo para la salud, por lo que el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda una dieta saludable.

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Rocío Romero Valdovinos, especialista en Nutrición del Hospital General Regional número 20 (HGR 20) del IMSS en Tijuana, explicó que los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre.

Éstos son parte importante de la dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día, lo que no debe confundirse con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades, que incluyen además, lípidos y proteínas.

Los carbohidratos se clasifican en “simples” que son los azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son todos aquellos que tienen un sabor más dulce. Se encuentran en azúcares refinadas, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas. Aportan calorías y poco valor nutritivo, además aumento fácil de peso, por lo que su consumo debe ser moderado.

También existen los llamados “complejos” y son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva. Se encuentran en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, arroz, papa, elote, camote, tortillas y todos los derivados de los granos.

La principal función de ellos es proveer de energía al cuerpo para realizar todas las actividades vitales. Son transformados continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las células del organismo. Otra cantidad de carbohidratos es transformada en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.

Se recomienda que el 60% del total de la dieta diaria sean carbohidratos, principalmente para mantener los procesos vitales del organismo. Rocío Romero Valdovinos, destacó la importancia de variar la comida y saberla combinar yrecomendó consultar las Guías para el Cuidado de la Salud del IMSS en las que se orienta sobre los alimentos que se deben consumir, las porciones y los gramos.

El exceso de carbohidratos en la alimentación provoca la obesidad e incrementa el riesgo de padecer de diabetes. Por otra parte, la falta de éstos causa una mala nutrición.

Por lo anterior una alimentación saludable incluye consumir carbohidratos, preferentemente provenientes de frutas y verduras, aunque no se debe abusar de ellos.