Reconocen aportes de Japón a la pesca en Baja California

Ensenada BC.- La titular de Sepesca, Alma Rosa García Juárez, destacó la influencia positiva de Japón en la pesca y la acuacultura de Baja California.

Durante una mesa de diálogo por el centenario de la Asociación Japonesa de Ensenada, señaló que la cultura japonesa ha impulsado avances en extracción, proceso y exportación de productos marinos.

En el encuentro, con la presencia del ministro de Japón en México, Tsukasa Hirota, se recordó el largo historial de comercio de productos marinos entre ambos países, vigente desde antes de la Segunda Guerra Mundial.

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Reconocen labor

García Juárez reconoció la labor de la Asociación Japonesa de Ensenada y subrayó que fueron los japoneses quienes enseñaron técnicas para capturar y procesar especies como el abulón y el erizo.

Mencionó también la influencia gastronómica heredada por generaciones, así como el aporte japonés en la industria del atún aleta azul, especialmente en métodos como el “Ikejime” y el “ronqueo”.

Productores como Anel Verónica García y Daichi Sato compartieron experiencias sobre el reconocimiento del mercado japonés a la calidad de pescados y mariscos de Baja California.

La conmemoración del centenario incluyó exposiciones, conferencias y actividades culturales en Bodegas Santo Tomás, resaltando la presencia histórica de la comunidad japonesa en Ensenada.