Prepararán coctel de almeja en copa gigante de 500 litros

Ensenada, BC.- En San Quintín se cocinará el coctel de almeja más grande del mundo con una copa de 1.80 metros de alto por 1.20 de diámetro, como parte de un evento denominado “El Almejazo”.

La almeja pismo es un producto icónico de la gastronomía de San Quintín, se estima que ha sido aprovechada desde hace 2 mil años en la península de Baja California y los antiguos pobladores, además de consumir su carne, utilizaban la concha como adorno o herramienta de trabajo.

Sin embargo, la zona de mayor potencial ha sido el municipio de San Quintín, y se sabe que la pesquería para su exportación comenzó en 1919, es por ello la importancia de los cocineros tradicionales que de generación en generación han conservado la forma de preparación de esta proteína.

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Marisela Valladolid, directora del evento, comentó que en San Quintín el coctel de almeja se consume en una copa tipo chabela, por lo que ya mandaron a hacer una copa gigante especialmente para el evento.

En la búsqueda salió el récord Guinness del coctel de camarón de Mazatlán y lo hicieron en una copa gigante, investigamos y llegamos con la persona que la fabricó y está muy emocionado, ya está trabajando en ella, la copa va a medir 1.80 metros de alto con 1.20 de diámetro con una capacidad para 500 litros de coctel de almeja”, destacó.

Comentó que el costo de la copa será de 250 mil pesos y cuentan con el apoyo de varios patrocinadores para adquirirla.

Se inicia un día antes, primero es el desconche de la almeja, separando la carne y el jugo que es lo que le da la esencia, tiene que ser con producto realmente fresco, le damos el proceso y el tratamiento una tarde noche antes, en la mañana se concluye con el total del desconche, se mantiene en frío la carne y el jugo para que el día del evento se empiecen a verter los productos a la copa, a más tardar a las 15:00 horas tiene que estar concluido”, explicó Oscar Valdez, organizador.

El evento se llevará a cabo el 18 de octubre en el Hotel y Restaurante Santa Isabel en San Quintín, el costo del boleto es de 280 pesos.