Certifican a restaurantes que cumplen con higiene y manejo de alimentos
Hay 62 puntos que deben cumplir para dicha certificación.
Ensenada, B.C.- Cuatro restaurantes recibieron la certificación del programa de auto verificación de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris), con la cual los comensales tienen la certeza de que son negocios que cumplen con todas las medidas de higiene y manejo adecuado de los alimentos.
El titular de Coepris en Ensenada, Víctor Borboa Fierro, explicó que hay 62 puntos que deben cumplir, por ejemplo, tramitar su aviso de funcionamiento, el manejo de alimentos, no traer joyas en las manos, traer su red para cabello en la cocina, no traer aretes, mantener una bitácora de limpieza de los sanitarios y del restaurante, tener el agua potable que cumpla con la norma, entre otros puntos.
Indicó que los negocios que cumplan con todos los puntos y logren la certificación, tienen el beneficio que durante dos años no recibirán más visitas por parte de la Coepris, a menos que haya una denuncia por parte de algún comensal.
Si el comensal ve el reconocimiento de que es un negocio certificado le provoca una seguridad en que su agua y su comida está siendo bien manejada y no les va a causar problemas de salud”, destacó.
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El funcionario dijo que actualmente en Ensenada hay 35 restaurantes que están en proceso de obtener la certificación y ayer fueron certificados cuatro restaurantes: Punta Morro, Las Cazuelas, Burgers & Ribs y La Ensenada Restaurante.
Mayoría de restaurantes certificados
Asimismo, el titular de la Coepris en el estado, Erwin Areizaga Uribe, comentó que les gustaría llegar a la mayor cantidad posible de restaurantes certificados, sin embargo, consideró que es complicado tener un estimado del total de restaurantes que hay.
“Hace unos días tuvimos una capacitación con la comunidad china en Tijuana en donde buscábamos que ellos también se apeguen a la normatividad, simplemente en Mexicali hay 400 restaurantes chinos, es por poner un ejemplo de la dimensión del sector que es muy amplio, yo estimo que por lo menos hay 8 mil restaurantes en el estado, desde pequeños hasta mayor proporción”, expresó.
Areizaga Uribe mencionó que uno de los beneficios de este programa, es que si el dueño del restaurante tiene temor de que no cumple con todos los puntos, la autoridad no lo sancionará, buscará asesorarlo para que cumpla.
“El dueño del establecimiento solicita inscribirse al programa, le hacemos la verificación y no va a tener una repercusión de alguna sanción, si se encuentra alguna circunstancia en la que no está cumpliendo, cuestiones que obviamente no tienen que ver con exponer la salud de los comensales, no hay ninguna amonestación”, aclaró.
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Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Iván Nolasco Cruz, refirió que la Canirac tiene aproximadamente 200 afiliados, entre restaurantes de Ensenada, Valle de Guadalupe y Ojos Negros, a los que se les ha hecho la invitación para que se inscriban a dicho programa.
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