Invitan al XIX Festival de las Conchas y el Vino Nuevo

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es un evento que reúne la vitivinicultura, la acuicultura y la gastronomía. De alcance e impacto internacional y con carácter anual, es organizado por Comité Provino Baja California en conjunto con Acuacultura Integral y el Consejo Nacional Ostrícola.

Esta propuesta resalta el ingrediente local (moluscos bivalvos y univalvos) y la producción del sector vitivinícola, reflejando claramente las bondades de nuestra región, las condiciones climáticas privilegiadas, así como el trabajo, vocación e innovación de cada uno de los productores. La calidad de esta oferta abastece el mercado nacional y las exigencias de quienes lo requieren desde otras geografías, reconociéndolos como los sectores más relevantes de Ensenada.

La programación general de esta décimo novena edición del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo se extiende desde el lunes 2 al domingo 8 de abril e incluirá recorridos guiados por mar y tierra a las granjas de cultivo de abulón y mejillón, un ciclo de conferencias acuícolas con exposición de proyectos de este sector y eventos multitudinarios con muestras gastronómicas y degustaciones de vino donde las 64 casas vinícolas participantes presentarán sus etiquetas de vino que aún no han sido comercializadas ofreciendo así a los asistentes una variedad de vinos blancos, rosados y tintos jóvenes que sin lugar a dudas enmarcarán una sintonía perfecta.

Cada año los máximos embajadores de este evento -y de la región- son los chefs invitados. En este 2018 Comité Provino Baja California se engalana con la presencia de 14 reconocidos chefs que estarán participando en Cenas Temáticas (cenas en ocho restaurantes de Ensenada y el Valle de Guadalupe que ofrecerán un menú de varios tiempos con maridaje a cargo del chef invitado junto al chef anfitrión) y en Cocinas Demostrativas (clases muestra de una hora de duración donde el chef invitado y el chef anfitrión elaborarán ante un público una de sus recetas a base de conchas).

Los chefs invitados en esta edición son: Francisco Ruano (Restaurante Alcalde, Guadalajara), Gerardo Vázquez Lugo (Restaurante Nicos, CDMX), Chef Paul Zamudio (Panazia, Los Cabos), Makoto Okuwa (Restaurante Makoto, Bal Harbour Miami), Vania Miranda (Nobu Polanco, CDMX), Maylin Chávez (Olympia Oyster Bar, Marsala, San Miguel de Allende), Alexis Bostelmann (Grupo Vidanta) y Juan Cabrera (Fonda Fina, CDMX).

Durante el evento Parrillada, el día sábado 7 de abril en Terraza Rincón del Puerto de Quintas Papagayo, el público asistente es invitado a disfrutar de una tarde preparando en asadores una variedad de conchas y mariscos, mismos que podrán adquirirlos a precios muy accesibles durante el evento. De manera lúdica, al aire libre y contando con una gran selección de producto, este evento totalmente participativo se realza con el apoyo de los estudiantes de la carrera en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Baja California, con un cronograma de Cocinas Demostrativas (por los chefs anfitriones y chefs invitados de 2:00 a 5:00PM) y con la presencia como anfitriona en esta edición de la chef Maylin Chávez del Olympia Oyster Bar de Portland (Oregón, EUA) quien compartirá distintas maneras de preparación de los productos de mar en asador.

Aunado a esto y con el fin de promover la gastronomía regional e incentivar a las nuevas generaciones de jóvenes estudiantes, en el marco de este evento de Parrillada se llevará a cabo el VI Concurso de Maridaje y Gastronomía Oceanográfica. En este sentido, se convocan a las Instituciones de Educación Superior del Estado de Baja California que imparten el programa de Licenciado en Gastronomía a inscribir a alumnos quienes deben elaborar muestras de platillos a partir de una canasta sorpresa a base de conchas y productos complementarios producidos en la localidad y realizar el perfecto maridaje con vinos seleccionados especialmente para este certamen.

En las instalaciones de Terraza del Mar del Hotel Coral y Marina el domingo 8 de abril a partir de las 12:00PM se realizará el magno evento de cierre de este Festival. Los vinos producidos en los valles de Ensenada (Antigua Ruta del Vino, Valle de Ojos Negros y Valle de Guadalupe) se ofrecerán a degustación a través de 64 casas vinícolas que estarán presentes, en todos los casos, con vinos de reciente elaboración cuyas etiquetas encontrarán la combinación perfecta con la creatividad culinaria desplegada por los chefs representantes de 39 restaurantes regionales y 8 restaurantes nacionales. Ostiones frescos, ensaladillas de mejillones, sorbetes de albahaca y almeja, tradicionales ceviches, mejillones al vino blanco o espumosas cremas de ostión, son sólo algunos ejemplos de las especialidades que el público tendrá como escaparate para degustar.

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, en su décimo novena edición, es una invitación obligada que captura y rinde homenaje a la vitivinicultura, la producción acuícola y a esos particulares rasgos de identidad que caracterizan a Ensenada.

Mayores informes:

Comité Provino Baja California

Av. 20 de noviembre #1138-2 entre calle 11 y 12,

Colonia Azteca, Ensenada, B.C

Tel: (646) 178-3038

Venta de boletos:

• Oficinas de Comité Provino Baja California

• Hotel Coral & Marina

• Viajes Kinessia Ensenada

• Real Inn Tijuana

• Real Inn Mexicali • En línea: www.provinobc.mx

Redes sociales:

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Programa de actividades

• Lunes 2 de abril

Día de ostiones

1:00 a 5:00 PM

Lugar: Conchas de Piedra, San Antonio de las Minas.

Actividad tipo taller que permite a las personas aprender de la mano de expertos, el manejo del producto, desde cómo abrir ostiones hasta la degustación de los mismos, además de degustar vinos nuevos de las vinícolas participantes.

Degustación de vinos de 1:00PM a 3:00PM

Costo: $300.00M.N.

Cena Temática:

• Malva

Chef Francisco Ruano (Restaurante Alcalde, Guadalajara) junto al chef anfitrión Roberto Alcocer.

Maridando con las vinícolas: Bibayoff, El Cielo, Viñas de Garza y Bodegas F. Rubio.

Con producto de: Litoral de Baja California.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)155-3085,8103-97(646)1 y (646)190-7278

• Martes 3 de abril

Tarde de mejillones

3:00 a 7:00 PM

Lugar: Cuatro Cuatros.

Evento al atardecer que tiene como objetivo acercar a los asistentes a la apreciación del mejillón en sintonía perfecta con vinos nuevos blancos y rosados, teniendo el ocaso y el mar como escenario.

Degustación de vinos de 3:00PM a 5:00PM

Costo: $300.00M.N.

Cena Temática:

• Fauna

Chef Gerardo Vázquez Lugo (Restaurante Nicos, CDMX) junto al chef anfitrión David Castro Hussong.

Maridando con las vinícolas: JC Bravo, Villa Montefior, Château Camou y Rincón de Guadalupe.

Con producto de: Abulones Cultivados.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)103-6403

• Miércoles 4 de abril

Talleres acuícolas

9:00 a 5:00 PM

Lugar: Sala de Usos Múltiples del Departamento de Información Académica, DIA (UABC Sauzal, 4to. piso).

Además de los talleres y conferencias, se llevará a cabo la Expo de Proveeduría Acuícola.

Admisión libre.

Cena Temática:

• Finca Altozano

Chef Paul Zamudio (Panazia, Los Cabos) junto al chef anfitrión Javier Plascencia.

Maridando con las vinícolas: Lechuza, Totol, Madera 5 y Norte 32.

Hora: 7:00 PM

Con producto de: Ostrícola Nautilus.

Boletos y más info: (646)156-8045 | finca.altozano@gmail.com

• Jueves 5 de abril

Talleres acuícolas

9:00 a 5:00 PM

Lugar: Sala de Usos Múltiples del Departamento de Información Académica, DIA (UABC Sauzal, 4to. piso).

Además de los talleres y conferencias, se llevará a cabo la Expo de Proveeduría Acuícola.

Cenas Temática:

• Corazón de Tierra

Chefs Vania Miranda (Nobu Polanco, CDMX) y Maylin Chávez (Olympia Oyster Bar, Portland) junto al chef anfitrión Diego Hernández.

Maridando con las vinícolas: Vena Cava, MD Vinos, Vinos Pijoan y Casta de Vinos.

Con producto de: Productores Marinos Baja.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)156-8030

Cenas Temática:

• Manzanilla

Chef Makoto Okuwa (Restaurante Makoto, Bal Harbour Miami) y Chefs Ernesto Gómez y Martín Vargas (Fayuca, Vancouver Canadá) junto a los chefs anfitriones Benito Molina y Solange Muris.

Maridando con las vinícolas: Finca La Carrodilla, Infinito, Bodegas de Santo Tomás y Relieve.

Con producto de: Aqualap.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)175-7073

• Viernes 6 de abril

Recorrido terrestre

Salida: 10:00 AM

Lugar: Lobby del Hotel Coral & Marina

Interesante recorrido guiado a Eréndira, al Sur de Ensenada, donde de forma didáctica se puede conocer como se cultivan los abulones.

Costo: $540.00M.N.

• Sábado 7 de abril

Recorrido por mar

Salida: 7:00 AM

Lugar: Muelle del Hotel Coral & Marina.

Recorrido ilustrativo en yate a los cultivos de mejillón.

Costo: $540.00M.N.

Parrillada

Hora: 1:00 a 7:00 PM

Lugar: Rincón del Puerto, Quintas Papagayo.

Evento didáctico en dónde los asistentes cocinan sus propias conchas frente al mar y degustan vinos de 50 casas vinícolas; la chef anfitriona Maylin Chávez (Olympia Oyster Bar, Portland) demuestra libremente varias maneras de cocinar las conchas.

Cocinas demostrativas:

2:00 – 3:00 PM: David Castro (Fauna) y Diego Hernández (Corazón de tierra)

3:00 – 4:00 PM: Roberto Alcocer (Malva) y Pedro Velarde (Mantequilla)

4:00 – 5:00 PM: Javier Plascencia (Finca Altozano) y Alexis Bostelmann (Grupo Vidanta)

Costo: $500.00M.N.

Estudiantes de Gastronomía: $250.00M.N.

Cenas Temática:

• Deckman’s en El Mogor

Chefs Rob Ruiz (Land and Water Company, San Diego), Alexandra Suastegui (Lucas Local, CDMX) y Marcela Bolaño (Marsala, San Miguel de Allende) junto al chef anfitrión Drew Deckman.

Maridando con las vinícolas: Cavas del Mogor, Cavas Valmar, La Trinidad y D’Poncelis.

Con producto de: Intermareal.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)188-3960 | reservations@deckmans.com

Cenas Temática:

• Traslomita

Chefs Daniela Mier (LUM, San Cristobal de las Casas) y Liz Galicia (El mural de los poblanos, Puebla) junto a la chef anfitriona Sheyla Alvarado.

Maridando con las vinícolas: Lomita, Emevé, Retorno y Cava Maciel.

Con producto de: Sol Azul.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)156.8469 | reservacionestraslomita@gmail.com

Cenas Temática:

• Sano’s

Chef Josefina Santacruz (Paprika, CDMX) junto al chef anfitrión Sano Hussong.

Maridando con las vinícolas: Paralelo, Unión de Productores del Valle de Guadalupe, Aborigen y Adobe Guadalupe.

Con producto de: Sol Azul.

Hora: 7:00 PM

Boletos y más info: (646)174-4061 | reserva@sanos.com.mx

• Domingo 8 de abril

Festival de las Conchas y el Vino Nuevo

Hora: 12:00 PM - 7:00 PM

Lugar: Terraza del mar, Hotel Coral & Marina.

Teniendo el mar como escenario, los asistentes tienen la oportunidad de conocer y degustar las propuestas gastronómicas en sus diferentes presentaciones, con la participación de 20 productores, más de 40 restaurantes regionales y nacionales, acompañados por más de 60 bodegas que ofrecen degustación de las nuevas etiquetas de su producción.

Cocinas demostrativas:

2:00 – 3:00 PM: Sano Hussong (Sano’s) y Josefina Santacruz (Paprika, CDMX).

3:00 – 4:00 PM: Benito Molina/Solange Muris (Manzanilla) y Makoto Okuwa (Makoto, Bal Harbour Miami)

4:00 – 5:00 PM: Drew Deckman (Deckman’s en El Mogor) y Marcela Bolaño (Marsala, San Miguel de Allende)

5:00 – 6:00 PM: Sheyla Alvarado (Traslomita) y Liz Galicia (El mural de los poblanos, Puebla)

Costo: $850.00M.N.

Puntos de venta:

• Comité Provino Baja California

Av. 20 de noviembre #1138-2, entre 11 y 12, Col. Azteca.

Ensenada, B.C.

Tel. (646) 178 3038 y 178 2949

De lunes a viernes: 9:00 AM a 3:00 PM y de 4:00 PM a 5:30 PM

• Viajes Kinessia Ensenada

Tel. (646) 152 1852

• Real Inn Tijuana

Tel. (664) 633 4096

• Real Inn Mexicali

Tel. (686) 557 0449

• En línea:

www.provinobc.mx