La gastronomía de Tijuana sigue cautivando paladares en México y el mundo

Cada vez son más quienes vienen a Tijuana para probar nuestra gastronomía, la cual es reconocida a nivel nacional e internacional, por su variedad, sus sabores, creatividad y un sello muy particular que le han impregnado chefs y talento que viene de diferentes entidades y regiones del mundo, algo de lo cual han dado cuenta medios de comunicación y personas que nos han visitado y han quedado enamorados de nuestra cocina y nos han recomendado de boca en boca.

Nos dio gusto el saber que una comitiva de empresarios y autoridades de Chihuahua, visitaran nuestra ciudad y región para ver todo lo relacionado a la evolución de la gastronomía en nuestra ciudad.

En este sentido, por invitación de Desarrollo Económico de Tijuana, liderado por Carlos Jaramillo Silva, participamos en el panel, sobre Habilidades del Ecosistema Gastronómico, junto el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Tijuana, Juan José Plascencia Huerta, en donde explicamos todo lo que hemos hecho para poder llegar a ser toda una referencia en el tema.

Entre los que presenciaron el panel, se encontraban Federico Talavera y Enrique Alvelais, presidente y director de Desarrollo Económico de Ciudad Juárez; así como encargados de diferentes áreas que conforman este organismo; María Teresa Matamoros, Directora del Fideicomiso de Chihuahua y Jesús García, Director de Comercio.

En este espacio que nos brindaron, destacamos que el boom gastronómico que se vive, es como resultado de varios elementos, entre éstos, el talento de los chefs, la creación de escuelas e institutos de gastronomía, la sinergia que existe entre empresarios y gobierno para promover e impulsar este sector, y un ingrediente muy importante la mezcla de culturas que convergen en Tijuana, al ser una ciudad conformada por personas que vienen de distintos lugares, ha contribuido sin duda a la gastronomía y en otros ámbitos sociales.

En los últimos años la gastronomía de Tijuana ha ido adquiriendo mayor renombre, ha evolucionado y cada día se reinventa para conquistar los paladares de turistas y visitantes que a diario nos visitan y se van complacidos de la vasta oferta gastronómica con la que contamos.

Algunos revistas como México Desconocido, se han referido a Tijuana como “La capital del buen comer”, por su excelente propuesta culinaria que va desde la gastronomía urbana, gastronomía internacional, hasta la denominada Cocina Baja Med, se trata de una cocina con influencias mexicana, mediterránea y, como cereza del pastel, la oriental, realizada con ingredientes frescos de la entidad, creación del chef Miguel Ángel Guerrero, quien registró la marca en el 2005.

Fue en el 2007 cuando Tijuana obtuvo el récord Guinness de la Ensalada Caesar’s más grande del mundo, con 3,2 toneladas de lechuga, trozos de pan frito, aderezo y queso.

También es de destacarse que restaurantes de la localidad han tenido reconocimientos internacionales, están incluidos en la Guía México Gastronómico, editada y publicada por Larousse cocina y otros han formado parte de los 100 imperdibles.

Felicitamos el talento, creatividad e innovación de los chefs locales y de la región, quienes están realizando un importante trabajo para poner muy en alto el nombre de Tijuana y Baja California a nivel nacional y en el mundo.

En el Comité de Turismo de Tijuana, estamos constantemente apoyando diferentes eventos, entre estos gastronómicos, los cuales ya toda una tradición como el festival de la ensalada Caesar’s, festival de la paella, festival del chile en nogada, entre otros nuevos eventos gastronómicos como Oaxacalifornia con la participación de chefs de la región y de Oaxaca.

Asimismo en el marco del Tianguis Turístico, sostuvimos un encuentro con la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán, Michelle Fridman, con quien acordamos establecer alianzas para la promoción de la gastronomía de ambos destinos.