Diálogo empresarial

Este año cómo sector nos dimos a la tarea de reconocer a lo mejor de nuestra cocina en el estado, pero más aún de reconocer trayectorias y esfuerzos, nos dimos a la tarea de reconocer el empeño y el arraigo de nuestra gente, de personas que han forjado nuestra gastronomía así como a aquellos que mediante ese camino que ya se encontraba recorrido decidieron trazar nuevos horizontes. Como parte de las actividades de la Junta Regional de Delegaciones Norte de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, llevamos a cabo la entrega del Galardón Gastronómico 2017, por primera vez en nuestro estado. El Galardón Gastronómico es un premio a la trayectoria, la innovación y el esfuerzo de los miembros del sector restaurantero del estado, particularmente este año integramos las categorías más representativas y cuyos ganadores fueron: de Cervecera Artesanal del Año, Cerveza Urbana de MEXICALI, Food Truck del Año “El Food Truck”, Chef Revelación “Ruben Ortega”, Chef del Año “Ilean Padilla”, Restaurante Revelación en Tijuana y Restaurante del Año “Oryx Capital”. Este ejercicio lo logramos gracias al apoyo incondicional de Grupo Healy quien siempre nos brinda las atenciones para conectar con los verdaderos comensales con los lectores de Baja California, a quienes agradezco por formar parte del crecimiento de la gastronomía de nuestra ciudad y nuestro bello estado. Mediante este ejercicio constatamos lo que nuestro sector ha logrado y lo que representa a nivel Nacional e internacional, sin duda alguna hemos crecido impresionantemente gracias a todos los elementos que se han fusionado, desde escuelas gastronómicas de gran nivel académico, restaurantes de tradición que les han brindado la oportunidad a jóvenes de prepararse en el manejo de la industria. Sin duda alguna estos reconocimientos fueron entregados con la consciencia de lo que cada uno de los galardonados representa, para nosotros cómo organismo en la representación de Tijuana, nuestros restauranteros pilares son ejemplo de esfuerzo, tradición y trayectoria y así lo hicimos saber, mediante un galardón que reúne toda una vida. Reconocimos en Tijuana por su trayectoria a Don Juan José “Tana” Plascencia, a Don Ricardo Martínez, Don Fermín López, así como a los restaurantes de más tradición de nuestra ciudad, El Rodeo, La Vuelta y Chan ’s. Pero un reconocimiento que en lo personal así como para los que hemos crecido dentro del sector, es para un hombre que marcó la vida de esta frontera, Don Adrian Pedrin. De igual forma en esta ocasión entregamos un reconocimiento al Chef Miguel Ángel Guerrero como Forjador Gastronómico, por sus aportaciones a la cultura gastronómica nacional, como creador de la Cocina Baja Med, a quien como organismo no habíamos reconocido y debemos gran parte de nuestra corta historia en la cocina endémica de nuestro estado. Cada uno de estos elementos nos brinda realce y nos hace seguir creyendo en la grandeza que la cocina de Baja California tiene para ofrecerle al mundo, no puedo finalizar esta participación sin agradecer a los presidentes de las delegaciones de nuestro estado, Alicia León de la ciudad de Tecate, Miguel Ángel Torres de MEXICALI, Rene Ortiz de Rosarito y Carlos García de Ensenada, sin ellos así como el apoyo de la mesa directiva que me hace el favor de apoyarme y acompañarme en estos proyectos no hubiese sido posible este gran evento. Así como a nuestros gobernantes encabezados por el señor gobernador Francisco Arturo Vega de Lamadrid, el alcalde de nuestra ciudad Juan Manuel Gastélum, Gustavo Sánchez, presidente municipal de Mexicali, Marco Antonio Novelo, presidente municipal de Ensenada así como a nuestras alcaldesas Nereida fuentes y Myrna Rincón de Tecate y Playas de Rosarito respectivamente, su apoyo hace que podamos seguir creciendo como sector y fomentando la visita de turistas locales, nacionales e internacionales, sigamos trabajando por nuestro estado. * El autor es Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentacdos Tijuana (Canirac).