Diálogo empresarial

En esta ocasión el espacio del sector gastronómico lo dedico a un hombre y a su familia que han trabajado en favor del crecimiento de nuestra ciudad y nuestro estado mediante negocios a los cuales han apostado bajo cualquier circunstancia, manteniendo sus inversiones y creyendo en la vocación de nuestra gran ciudad. Este espacio lo dedico a don Fermín López Espinoza, así como a su hijo y ex presidente de nuestro organismo el Lic. Javier López López. Fermín López es originario de Zacatecas, contrajo nupcias en el año 1959, para procrear a 5 hijos, Fermín, Javier, Lourdes, Leticia y Laura López López. Llegó a Tijuana en el año de 1960, para iniciar una carrera en lo que él llama “la ciudad de las oportunidades”, inició colaborando en la embotelladora de Canada Dry como jefe de almacén, para posteriormente dejar la empresa e integrarse como supervisor de ventas de Cuauhtémoc Moctezuma en la ciudad de Ensenada. En el año 1972 fue ascendido a gerente de ventas en Nogales, Sonora, regresando años más tarde a Tijuana ahora como parte de la representación de Tequila Sauza y Domecq. Dicha experiencia le llevó a integrarse como gerente de ventas de Grupo Modelo, posición que mantuvo por 9 años, hasta que decidió iniciar su propio negocio y formar parte del sector gastronómico. Tijuana es una ciudad dinámica gracias a los esfuerzos que han realizado personas por años, manteniendo la actividad durante las 24 horas del día, convirtiéndonos así en una de las fronteras más dinámicas del mundo. Sin duda alguna el sector gastronómico forma parte invaluable de este crecimiento, y en Tijuana contamos con un lugar icónico que ha trasformado su nombre al apodo favorito de los tijuanenses así como de sus visitantes, el 24 horas que este año cumple 32 años, cuyo verdadero nombre es Restaurante Mexicano, establecimiento que le brinda a don Fermín López su oportunidad como empresario de nuestra pujante ciudad. Restaurante Mexicano, construido y fundado en el año 1985, marcó el inicio de una dinastía, ahora tijuanense, que poco a poco ha ido creciendo para brindarle comida mexicana de calidad a propios y visitantes. En el año 1989, don Fermín inició una nueva aventura con Roots, un restaurante familiar en la zona de Otay, para posteriormente en el año 1998 abrir uno de los establecimientos para emblemáticos de la historia gastronómica de Tijuana, El Potrero, a un costado del Centro escolar Agua Caliente. Ahora con gran experiencia en el sector restaurantero, y siempre como miembro de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados, en el año 2000 su hijo Javier López López tomó las riendas del organismo para permanecer hasta el año 2002, brindándole gran auge a los esfuerzos del sector. Es así que juntos como familia abrieron en el año 2010 La Finca en la zona del Río, siempre enfocándose en la comida mexicana, llena de recuerdos y experiencias para todos los que nos hacemos llamar mexicanos. Es así como las grandes historias siguen adelante, como los sueños se cumplen y como el esfuerzo es recompensado, con trabajo arduo y con una meta siempre en mente, hacer de nuestra ciudad y de nuestro patrimonio lo que siempre soñamos. * El autor es presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados.