Científicos diseñan superficies antimicrobianas para cocinas imitando la piel de los tiburones

Mantener las superficies libres de bacterias representa uno de los principales retos dentro del sector alimentario, especialmente en entornos donde se manipulan productos cárnicos. En respuesta a esta necesidad, un equipo de investigadores en Nueva Zelanda ha desarrollado una innovadora tecnología basada en principios biológicos.

Inspirándose en la estructura de la piel de tiburón, los científicos del Instituto de Investigación Hopkirk, en colaboración con el Centro de Ciencia en Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda y el grupo Applied Technologies, diseñaron una técnica láser avanzada que permite modificar la textura del acero inoxidable. Esta técnica emula patrones microscópicos presentes en superficies naturalmente resistentes a bacterias.

Según lo publicado en la revista Journal of Laser Applications, los resultados muestran una disminución significativa en la presencia de bacterias, marcando un paso importante hacia métodos preventivos en lugar de depender exclusivamente de procesos químicos de limpieza.

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El procedimiento consiste en aplicar haces láser de alta precisión para grabar patrones a micro y nano escala sobre superficies metálicas. Esta texturización no solo impide que las bacterias se adhieran con facilidad, sino que también vuelve las superficies hidrofóbicas, dificultando aún más la supervivencia de microorganismos, indica Xataka.

“Estas microestructuras grabadas con láser dificultan físicamente que las bacterias se fijen, crezcan y se multipliquen”, explicó Sebastiampillai Raymond, uno de los autores del estudio. “Nuestro diseño se inspira en superficies naturales como las alas de las cigarras y la piel de los tiburones, ambas conocidas por su capacidad antimicrobiana”.

Esta tecnología representa una prometedora alternativa para reducir tanto la carga bacteriana como la dependencia de sustancias químicas agresivas, contribuyendo así a una mayor inocuidad alimentaria y sostenibilidad en los procesos de producción.