Profeco dice cuál mayonesa es mejor, si la Hellmann’s o McCormick

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de su Revista del Consumidor de enero, realizó un análisis de dos marcas de mayonesa líderes en el mercado mexicano: Hellmann’s y McCormick. En esta revisión, se compararon diversos aspectos como contenido energético, grasas, sodio, cumplimiento de normas y precio.

Contenido energético (calorías)

• Hellmann’s: 399 kcal por cada 100 gramos.
• McCormick: 745 kcal por cada 100 gramos.

Conclusión: Hellmann’s es la opción más baja en calorías, ideal para quienes buscan reducir su consumo energético.

Grasas

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• Hellmann’s: 41.4 gramos de grasa por cada 100 gramos.
• McCormick: 81.3 gramos de grasa por cada 100 gramos.

Conclusión: Hellmann’s contiene menos grasa que McCormick, lo que la hace una mejor opción para quienes buscan un producto más ligero.

Sodio

• Hellmann’s: 737 mg de sodio por cada 100 gramos.
• McCormick: 600 mg de sodio por cada 100 gramos.

Conclusión: McCormick tiene un contenido de sodio más bajo, lo cual puede ser beneficioso para quienes necesitan controlar su ingesta de sodio.

Cumplimiento de normas

• Hellmann’s: Cumple con la normativa de información al consumidor.
• McCormick: No cumple con la normativa de etiquetado, ya que el nombre en la etiqueta no tiene el mismo tipo y tamaño de letra.

Conclusión: En términos de transparencia y cumplimiento de las normas de etiquetado, Hellmann’s lleva la delantera.

Precio

• Hellmann’s: $25 por 190 gramos.
• McCormick: $28 por 190 gramos.

Conclusión: Hellmann’s es más económico en comparación con McCormick.

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Veredicto final

Si buscas un producto más ligero en calorías y grasas, la mayonesa Hellmann’s es la mejor opción, ya que además de ser más económica, cumple con las normativas de etiquetado. Sin embargo, si lo que necesitas es un menor contenido de sodio, la McCormick podría ser preferible, aunque no cumple con los estándares de etiquetado.

La mayonesa: Origen y preparación

La mayonesa es un aderezo que ha ganado popularidad en todo el mundo. Tradicionalmente, se elabora a partir de ingredientes básicos como la yema de huevo, vinagre y aceite, aunque el vinagre puede sustituirse con limón.

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Ingredientes adicionales:

• Mostaza
• Sal
• Pimienta

Origen de la mayonesa

Existen diversas teorías sobre el origen de este famoso aderezo:

• Menorca, España: Se dice que la mayonesa surgió en la isla española de Menorca. Un documento histórico, el Art de la Cuina del franciscano Francesc Roger, que data de la primera mitad del siglo XVIII, incluye recetas que utilizan “aioli bueno”, un término que podría referirse a la mayonesa.
• Francia: Otra versión indica que un chef del duque Richelieu creó la receta durante una invasión a Menorca en 1756. Sin embargo, algunos aseguran que la mayonesa ya se consumía en la isla antes de la llegada de los franceses, quienes adoptaron la receta.

Mayonesa tradicional vs. Mayonesa industrializada

Mayonesa Tradicional:

Elaborada con:

• Yema de huevo
• Vinagre
• Aceite

Mayonesa Industrializada:

Comúnmente contiene:

• Aceite vegetal
• Yema de huevo líquida comercial o su equivalente
• Jugo de limón (no en todas)
• Agua, vinagre
• Azúcares, sal
• Saborizantes
• Especias, condimentos y aditivos alimentarios

La diferencia principal entre ambas radica en la simplicidad de ingredientes en la receta tradicional y la adición de conservadores y saborizantes en la versión industrializada.