Vitamina C
Nutriólogos explican que comer lentejas sí aporta hierro, pero combinarlas con alimentos ricos en vitamina C multiplica su absorción y puede marcar la diferencia para prevenir la anemia, especialmente en personas con dietas basadas en vegetales
Aunque las lentejas son una fuente importante de hierro vegetal, su aprovechamiento depende de cómo se consumen, y expertos señalan que acompañarlas con frutas o verduras ricas en vitamina C puede ayudar al cuerpo a absorber mejor este nutriente y reducir el riesgo de anemia.
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