Guadalupe de Ures es “la capital del dulce”

URES, Sonora.- La Molienda Ruiz es un lugar muy concurrido por los turistas y se ubica en la Loma de Guadalupe de Ures, a un costado de la carretera donde es común encontrar lugares para saborear los platillos de la cocina sonorense.

Ahí está Guadalupe Ruiz al frente de la elaboración de los dulces a base del jugo de caña.

Una tradición de más de 30 años que convierte a este municipio prácticamente en “la capital del dulce”, por la gran variedad de productos que se elaboran.

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Hay familias que mantienen viva esta actividad que se ha visto amenazada por la falta de agua y los altos costos de producción.

Cada año los trabajadores llevan a cabo el corte de caña en la madrugada, antes de que salga el Sol en las milpas, desde noviembre hasta enero.

La caña se vende para elaboración de dulces y para quien prefiera comer directamente de este fruto para saborear su jugo, mencionó Guadalupe Ruiz.

Invita a quienes viajen por la zona a conocer personalmente el proceso de elaboración de los dulces.

Amílcar Ochoa, trabajador del lugar, mencionó que también se dedican a sembrar la caña en febrero.

La siembra lleva bastantes cuidados como un riego adecuado para lograr cosechar cañas de buen tamaño y dulzor.

Aquí nada se desperdicia y luego de extraer el jugo de la caña, el bagazo se lo dan de alimento al ganado.