Colocan a la carne asada de Sonora como la mejor de México por estos motivos, según artículo de Radio Fórmula
El medio analiza los factores que pueden influir en que el estado sonorense tenga de los mejores cortes de res en el País.
HERMOSILLO, Sonora.- — Aunque Sonora no asegura tener la mejor carne del mundo, quienes viven ahí, la disfrutan o la visitan con fines culinarios coinciden en una cosa: la mejor carne de México sí se sirve en este estado del noroeste.
Así lo afirman no solo los comensales locales, sino también los amantes de los tacos de asada y de cortes como ribeye, arrachera o tomahawk.
¿Por qué la carne asada es una de las mejores en México, según Radio Fórmula?
El prestigio de la carne sonorense tiene sustento en la calidad de su ganado, el cual se desarrolla en condiciones únicas.
Su alimentación, basada en pasto seco, ayuda a que los animales acumulen grasa de forma natural, un aspecto que según los ganaderos locales es determinante para lograr un sabor destacado.
La fórmula para producir la mejor carne de México consiste en alimentar a las vacas de pasto seco, que contribuye a que desarrollen más grasa en su cuerpo, lo que se traduce en una carne más jugosa y sabrosa.”
El carbón de mezquite, parte clave del sabor
Los cortes sonorenses no solo dependen de la calidad del animal. Su preparación a la parrilla también es parte del secreto.
Los expertos recomiendan utilizar carbón de mezquite, árbol que crece en toda la entidad y que aporta un sabor ahumado particular.
Entre los favoritos para preparar en las parrillas están la arrachera, el ribeye, el porterhouse y el vistoso tomahawk. Y al momento de cocinarlos, los parrilleros son categóricos:
Si tienes en tus manos carne sonorense, solo agregues sal, uses carbón de calidad, especialmente de mezquite y te olvides de marinarla. ¡No cometas el error de los regiomontanos que presumen que su carne asada es la mejor!”
Hermosillo y el Récord Guinness de carne asada
Este orgullo carnicero no se queda en palabras. En 2023, Hermosillo fue reconocida con el Récord Guinness por haber realizado la carne asada más grande del mundo.
Con este evento, los sonorenses dejaron clara su intención de consolidar a su capital como la “capital de la carne asada” en México.
Así que si vas a pedir tacos o un corte en un restaurante y esperas probar lo mejor del país, asegúrate de que cumpla con estos requisitos. Porque, como dirían en Sonora:
No estarás comiendo la mejor carne de México” si no fue preparada como debe ser.
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