Chilaquiles rojos clásicos

Ingredientes:

4 chiles de árbol

4 tomates

Sonora

‘Smoothie’ de pera y especias

1 y 1/2 purés de tomate

3/4 de taza de agua

2 cubos de consomé de tomate con pollo

1 cucharadita de aceite vegetal

1 kilo de totopos

1 pechuga de pollo

1/2 cebolla morada

1 lata de media crema

200 gramos de queso panela

Sonora

Pollo glaseado con miel y mostaza

Preparación:

Retirar las semillas y remojar en agua caliente los chiles de árbol.

Cocer y deshebrar la pechuga de pollo.

Desinfectar y cortar en cuatro partes los tomates.

Picar la cebolla morada.

Rallar el queso.

Licuar los chiles con los tomates, el puré de tomate, el agua y el consomé de tomate con pollo.

Guisar la mezcla en un sartén con aceite y cocinar por diez minutos.

Servir los totopos y bañar con la salsa.

Decorar con el pollo, la cebolla morada, la media crema y el queso.