Para no perder clientes, restaurantes absorben aumentos: Canirac

HERMOSILLO, Sonora.- Este año el aumento en algunos de los platillos que se ofertan en los diferentes restaurantes será de un 5% porque la mayoría de los propietarios decidieron absorber los aumentos que se registraron por la inflación, aseguró Julio César Arballo.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) señaló que este año son pocos los agremiados que aumentarán los precios en los alimentos para mantener el flujo de comensales.

No hay aumentos significativos por el tema de la inflación, pero sí es un tema que nos ocupa. Espero que en días posteriores esté reflejado en las diferentes cartas ese aumento. Los restauranteros hemos buscando reducir nuestras utilidades buscando mantener los precios”, indicó.

Durante la pandemia, admitió, se aplicaron aumentos mayores porque subieron significativamente los precios de las materias primas que utilizan para elaborar los platillos que se ofrecen en los restaurantes.

Indicó que en la actualidad se ha mantenido la inflación en el Estado en productos de la canasta básica y otros, por lo que decidieron que van a absorberlos aunque se vean impactadas sus ganancias.

Los que venden alimentos preparados a base de mariscos, dijo, llegaron a un acuerdo con sus proveedores para mantener a raya los precios durante la Cuaresma con la finalidad de no impactar los costos.

Añadió que el flujo de comensales en los restaurantes se ha mantenido en buenos niveles en las últimas semanas, pero este fin de semana se espera que baje la afluencia por el concierto que habrá en la ciudad, ya que es el comportamiento normal cuando hay eventos especiales.