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El Imparcial / Sonora / Cocinando

Chicharrón en salsa de chile guajillo

Chicharrón en salsa de chile guajillo

Ingredientes:

6 chiles guajillos

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 kilo de chicharrón prensado

1 cucharadita de caldo de pollo

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar los chiles secos con tijeras y retirar las semillas y las venas.

Verter tres tazas de agua caliente en un tazón mediano y sumergir los chiles.

Remojar durante 30 minutos o hasta que estén suaves.

Licuar los chiles, la cebolla, el ajo y una taza y media de agua fría.

Triturar el chicharrón en trozos pequeños.

Añadir los trocitos en un sartén caliente a temperatura media, para dorar un poco más.

Verter la salsa en el sartén usando un colador, agregar una cucharadita de caldo de pollo y cocinar por 20 minutos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Desbaratar los pedazos de chicharrón que hayan quedado muy grandes con un tenedor.

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