Chicharrón en salsa de chile guajillo
Ingredientes:
6 chiles guajillos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 kilo de chicharrón prensado
1 cucharadita de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar los chiles secos con tijeras y retirar las semillas y las venas.
Verter tres tazas de agua caliente en un tazón mediano y sumergir los chiles.
Remojar durante 30 minutos o hasta que estén suaves.
Licuar los chiles, la cebolla, el ajo y una taza y media de agua fría.
Triturar el chicharrón en trozos pequeños.
Añadir los trocitos en un sartén caliente a temperatura media, para dorar un poco más.
Verter la salsa en el sartén usando un colador, agregar una cucharadita de caldo de pollo y cocinar por 20 minutos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Desbaratar los pedazos de chicharrón que hayan quedado muy grandes con un tenedor.
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