Tarta de ‘mousse’ de chocolate

Ingredientes:

225 gramos de mantequilla

25 galletas marías

Sonora

Pescado almendrado al horno

250 gramos de chocolate negro

200 gramos de crema

25 gramos de azúcar

3 huevos

6 gramos de grenetina en polvo

50 gramos de nueces

50 gramos de avellanas

Sonora

Empanadas de jaiba

50 gramos de almendras

Preparación:

Triturar las galletas.

Derretir 100 gramos de mantequilla un minuto en el microondas, verter sobre las migas de galleta y mezclar con un tenedor hasta que queden impregnadas de la grasa.

Untar un molde desmoldable de 22 centímetros con mantequilla.

Añadir las migas de galleta, compactar en la base y refrigerar.

Separar las claras de las yemas y reservar estas últimas.

Batir las claras y el azúcar.

Calentar la crema en baño maría con el chocolate.

Agregar 25 gramos de mantequilla.

Diluir la grenetina en polvo con tres cucharaditas de agua.

Reservar la crema durante unos minutos hasta que se temple ligeramente. Incorporar la crema de chocolate a las claras con las yemas.

Verter la crema sobre la base de galleta y refrigerar de nuevo.

Enfriar la tarta por cuatro horas.

Colocar en un plato y decorar con frutos secos.