Pierna de Cerdo al Horno

Ingredientes:
1/4 de taza de vinagre de manzana
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza a la antigua
2 cucharaditas de consomé de costilla
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de paprika
3 dientes de ajo
2 ramas de romero fresco
2 y 1/2 kilos de pierna de cerdo
1 taza de ciruelas pasas
1 taza de frutos secos
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
Licuar el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la mostaza antigua, el consomé de costilla, la pimienta, la canela, la paprika, el ajo y el romero, hasta formar una pasta.
Hacer pequeñas incisiones en la pierna de cerdo y colocar frutos rojos dentro.
Acomodar la pierna en un recipiente y añadir las pasas al igual que el resto de los frutos rojos.
Cubrir completamente la pierna de cerdo con lo licuado y tapar con aluminio; refrigerar por cinco horas.
Retirar el exceso de la mezcla y reservar.
Sellar la carne un sartén hasta que quede totalmente dorada.
Coloca la pierna en un recipiente para horno y cubrir con papel aluminio.
Hornear la pierna a 180 grados centígrados por 90 minutos.
Bañar la pierna con los jugos y el resto de la marinada.
Cocinar la pierna por 20 minutos más sin aluminio y retirar.
Acompañar con verduras asadas, puré de papa o alguna ensalada.