Conchas de Halloween y pan de muerto relleno en Hermosillo: Panana Bread combina sabores de temporada con una tradición familiar de panaderos

HERMOSILLO, Sonora.- Conchas con diseños de fantasmas, calabazas, ojos de zombi y Frankenstein, además de pan de muerto con distintos rellenos, forman parte del menú de temporada de Panana Bread, la panadería de María Fernanda Márquez Rodríguez en Hermosillo.

La propuesta combina su gusto por la panadería francesa con las raíces de una familia dedicada al oficio desde 1945. Aunque de adolescente aseguró que nunca haría pan, hoy Fernanda desarrolla recetas y diseños para quienes buscan opciones para Halloween y Día de Muertos.

CONCHAS DE HALLOWEEN EN HERMOSILLO: ¿QUÉ DISEÑOS HAY?

Las conchas conservan el sabor tradicional del pan, pero cambian su presentación con figuras relacionadas con Halloween. Entre los diseños que ofrece se encuentran:

Hermosillo

Papas Crujisalsa: del estadio a nueva etapa en Hermosillo

• Ojo de zombi.
• Fantasma.
• Calabaza viviente.
• Frankenstein gruñón.

Tenemos un menú de temporada, que son las conchas de Halloween y el pan de muerto relleno. Me inspiré en otras panaderías, yo no lo inventé, pero sí vi la manera de hacerlo a mi estilo”, comentó.

Para Fernanda, elaborar pan también implica pensar en las sensaciones que produce en quienes lo consumen, por lo que buscó dar un toque propio a estas preparaciones.

¿QUÉ RELLENOS TIENE EL PAN DE MUERTO?

Además de las conchas decoradas, la panadería ofrece pan de muerto relleno con las siguientes opciones:

• Nutella.
• Cajeta.
• Mantequilla de cacahuate.
• Fresas con crema.
• Pay de limón.
• Lotus.
• Pistache y fresas Dubai.

¿DÓNDE SE UBICA PANANA BREAD?

El establecimiento se encuentra en avenida León Guzmán 16A, en la colonia Constitución de Hermosillo.

UNA FAMILIA DE PANADEROS DESDE 1945

El abuelo de Fernanda inició el negocio familiar en 1945, con una panadería en el Coloso Bajo. Después, sus tíos, primos, padre y hermano siguieron vinculados a este oficio.

Ella, en cambio, pensaba que tomaría otro camino, pues había visto las dificultades que enfrentaba su papá para sacar adelante el trabajo.

Yo dije que nunca iba a hacer panes, no quería tener nada que ver con el pan porque ya había visto a mi papá que se estresaba demasiado, pero cuando entré a una panadería francesa me enamoré. La vida me dijo: ‘Nunca digas nunca’, porque mira, aquí estoy”, expresó.

Ese acercamiento la llevó a prepararse y conocer los procesos de fermentación, la maquinaria y los tipos de mantequilla y harina que necesita cada receta, además de aprender cómo trabajar estas preparaciones en Sonora.

Hace tres años fundó Panana Bread, donde reúne recetas de la panadería francesa con el estilo tradicional que forma parte de su historia familiar.

De toda mi familia soy la única que hace el pan, todos lo venden, pero a mí lo que me encanta es hacerlo y buscar la manera de seguir sacando nuevas recetas e ideas para la gente que me consume. Quiero que vean mi toque, llamar la atención de las personas, intentar ser un poco diferente”, comentó.

Fernanda reconoce que en Sonora hay una amplia competencia entre panaderías, pero considera que los consumidores también buscan propuestas distintas. Por ello continúa tomando cursos y desarrollando ideas para su negocio.