El sabor de la tradición en Cuaresma: la capirotada de Yeya, un legado familiar en Hermosillo

El dulce sazón de la abuela de Alma Vidal está en el sabor característico de este tradicional postre de Cuaresma.

19 de febrero 2026

HERMOSILLO, Sonora.- El aroma especiado característico de la capirotada invadió la Cocina de Yeya’s este Miércoles de Ceniza, durante la preparación del tradicional postre mexicano de Cuaresma, con la receta familiar que le da un toque especial.

Alma Vidal Abud, es una de las chefs de la Cocina Yeya’s, ubicado en la colonia Balderrama y la encargada de preparar este postre típico de Cuaresma, a base de pan, mantequilla, miel de piloncillo, fruta, queso y algunos otros ingredientes, pero lo que distingue a su platillo es el sazón heredado por su abuela.

Platicó que la receta de la capirotada que desde hace once años empezó a vender en el negocio familiar, es propia de su abuela materna Ana Luisa Tapia, quien a su vez heredó de su mamá, cuando vivían en su natal San Miguel de Horcasitas.

Hermosillo

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Nunca fue celosa con las recetas, al contrario. Lo que son tortillas de harina, las empanaditas de cerveza, la capirotada y el dulce de tamarindo, a todos nos los enseñó, pero de todos sus nietos”, indicó.

Recordó que su abuela le decía que cuando era niña, ella y sus hermanas preparaban cada viernes de Cuaresma la capirotada, siempre supervisadas por su mamá, pero Ana Luisa fue perfeccionando la receta y le dio el toque personal que todos aman.

“El ingrediente especial es la miel; yo creo que la elaboración de la miel, porque el que lleve cilantro y el que esté bien especiada, es lo que le da el toque a la capirotada”, dijo.

LOS SECRETOS

Explicó que su abuela fue quien la enseñó a preparar la miel con canela, clavo, anís y cilantro, además del piloncillo y, aunque algunas recetas llevan las “colitas” de cebolla y tomate, a su abuelita Ana Luisa no le gustaba, pues decía que el cilantro era lo que le daba el toque especial.

“Mi abuelita se ponía bien contenta”, expresó, “para ella, lo mejor, era que empezara la Cuaresma porque ya sabía que iba a empezar a hacer capirotada, que llegaran sus hijos a comer y que les tocara recién hecha, era para ella lo más feliz”.

Mi abuelita vendía a los conocidos. Ya cuando tuvieron a sus hijos, ellos la llevaban a sus trabajos y así fue como empezó. Luego, se puede decir que era la ‘reina del mercado’, porque se la llevaba en el mercadito número dos y ahí empezó a conocer clientes y ellos venían y la buscaban en su casa y así fue como empezó la venta de la capirotada.

“Hace once años abrimos el negocio Yeya’s”, resaltó, “y ya fue cuando se vino a trabajar con nosotros y la empezó a hacer aquí. Fue un gran éxito, porque durante muchos años juntó muchos clientes y ahora siguen viniendo por el sazón”.

UN SAZÓN ÚNICO

A pesar que la capirotada que prepara Alma es bastante solicitada por los clientes del restaurante, la que preparaba su abuelita Ana Luisa era única, aseguró, ya que los que la llegaron a probar aseguran que el sabor es muy parecido y delicioso, pero no es igual.

Ella falleció hace dos años, le dio un derrame cerebral”, agregó, “pero la receta seguirá por los siguientes años, porque es algo que nos dejó”.

Durante cada viernes de Cuaresma, Alma Vidal preparará alrededor de 50 litros de capirotada, los cuales “vuelan” en pocas horas, pues a los clientes les gusta recién hecha y ya saben que pueden encontrarla lista para llevar.

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