Hermosillo rompió récord con rosca de 600 metros hecha por más de 280 alumnos de la Universidad Vizcaya de las Américas

HERMOSILLO, Sonora.- — Hermosillo rompió récord estatal con la rosca de 600 metros que será partida y entregada el día de hoy a la ciudadanía, durante las actividades de Viactiva.

César Peralta, uno de los chefs encargados de la actividad, explicó que en esta rosca de Reyes trabajaron más de 280 alumnos de la carrera de Gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas, con lo que lograron romper el récord de 520 metros que realizaron el año pasado.

Sí fue pesado, porque fue mucho volumen, mucha materia que trabajar, entonces no se puede elaborar en un solo día; se necesita un día de amasado, otro de formado y un día de horneado”, explicó el docente.

En esos tres días, detalló, todo el equipo que participó en la realización trabajó más de 400 kilos de harina y otros ingredientes, con variaciones de la receta, para que se amoldara tanto al clima de Hermosillo como al gusto de los comensales sonorenses.

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Fue una combinación de diferentes técnicas; se usaron recetas de mi mamá, de mi pueblo, incluso recetas francesas con el pan tipo brioche, para poder trabajar adecuadamente con el clima, las temperaturas y el tamaño que necesitábamos".

Fuimos moviendo la levadura, la materia grasa y la cantidad de humedad para dar el punto”, explicó.

El maestro dijo sentirse muy contento del resultado que quedó, así como del trabajo de todos los estudiantes que participaron en ella.

Natchelli Naomi Rodríguez Gracia, alumna de segundo cuatrimestre, quien participó en la actividad, describió el proceso como “caótico”, pero sobre todo muy enriquecedor para su formación como futura chef.

Sí fue caótico, la verdad, pero me gustó. Me gustó mucho la experiencia porque no tenía mucho conocimiento de panadería y es parte de mi formación”, manifestó.