Hojas de tamal suben de precio en Hermosillo por la alta demanda y costos de traslado para esta temporada decembrina

Hermosillo, Sonora — Las hojas secas de tamal son importadas de otros estados de México a Hermosillo en la temporada decembrina, lo que eleva su precio además la hoja regional también incrementa su valor por la alta demanda.

José de Jesús Baltasar Valero, un vendedor de productos comestibles en la Central de Abastos Francisco I. Madero, comentó que vende hojas secas de elote que trajo del estado de Nayarit, la cuál es seleccionada y procesada.

La meten a un proceso, a unos hornos le llaman ellos, a lo que yo sé, y esta hoja la escogen una por una, hay unas que vienen más legales y otras más trampeadas”, dijo.

La hoja de Nayarit es enviada a Guadalajara y de ahí a Hermosillo, aseguró, que es de calidad de exportación, por eso ellos la venden en un costo de 130 pesos el medio kilo, mientras que en los comercios se le pueden hallar entre 150 y 160 pesos.

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Estoy sorprendido porque está muy buena la hoja, el que la procesó sacó un diez. La tengo en 130 pesos. Por lo regular tiende a subir todo el tiempo en diciembre, pero quién sabe si ahora baje”, comentó.

Juan Manuel Román, es un vendedor de elotes que está al interior de la Central de Abasto Francisco I. Madero, indicó que el trae el producto entero de los campos de cultivo del Valle del Yaqui.

Explicó que la hoja de elote que vende a 70 pesos el kilo es verde, fresca y considera que le da un mejor sabor a los tamales. Son entre 90 y 100 hojas de diferentes tamaños.

La hoja seca pasa por distintos procesos químicos, en diferencia pues como está seca te rinde más, pero pierde lo natural, es la diferencia de lo fresco a lo procesado. Es un poquito más cara por el tema del transporte”, refirió.

La hoja verde para tamal tiene un costo promedio de 50 pesos el kilo, y en las fiestas decembrinas está en cerca de 70 pesos el kilo. Recomendó que si planea elaborar tamales compre las hojas con tiempo porque escasean.

Costo de hoja verde de elote para tamal

• Kilo en 70 pesos en fechas decembrinas.
• Kilo 50 pesos en promedio en el año.

Costo de hoja seca de elote

• 130 pesos el medio kilo.
• 25 pesos por cada 100 gramos en promedio en el año.

Fuente: Central de Abastos del Mercado Francisco I. Madero.

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