Cuando la luz se va: Protege a tu familia de alimentos peligrosos en cortes de energía

Hermosillo, Sonora. — Ante los cortes prolongados de energía eléctrica registrados en diversas colonias de la ciudad, un refrigerador cerrado puede mantener una temperatura segura durante aproximadamente cuatro horas, lo que ayuda a conservar los alimentos y prevenir su desperdicio, informó el químico biólogo Dr. Gerardo Paredes Quijada.

Los tiempos prolongados de varias horas durante los apagones de energía eléctrica suelen generar preocupación por la descomposición de los alimentos que se encuentran en el refrigerador, ya que esto implica riesgos para la salud derivados del deterioro de productos perecederos.

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Paredes Quijada resaltó que los alimentos no deben permanecer más de dos horas en una temperatura entre los 4 y 60 grados centígrados, pues al superar ese tiempo aumenta drásticamente el riesgo de que se desarrollen microorganismos que pueden causar enfermedades al ser consumidos.

Los alimentos más propensos a contaminación son los altos en proteínas, con gran cantidad de humedad: pescados, mariscos, pollo; y por los microorganismos implicados, res y puerco también se consideran de alto riesgo. Entrando en la zona de peligro de temperatura que se especifica de 4 a 60 °C, los alimentos no deben pasar más de dos horas a estas temperaturas,

—  comentó.

El especialista en seguridad alimentaria advirtió que no se debe consumir un alimento si presenta indicios de contaminación por microorganismos, como cambios de color (tonos morados, verdosos o negros) o presencia de hongos.

Agregó que si los alimentos se vuelven pegajosos o pierden su consistencia original, deben ser desechados de inmediato para evitar riesgos a la salud.

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“Puede presentar colores amoratados, verdosos, negros, o presencia de hongos. También presenta cambios en su textura, es decir, se puede tornar pegajosa, exudativa, flácida, pérdida de consistencia (no retráctil al tacto). Es decir, que le presionas con el dedo, se hunde y no regresa a su estado original. Cuando se detecta alguna de esas características, ya no se debe consumir”, comentó.