Aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria en la vía pública durante la temporada de valor

HERMOSILLO, SONORA. 14 DE MAYO DE 2025.- El riesgo de intoxicación por consumir alimentos en la vía pública se incrementa durante la temporada de calor, especialmente cuando estos no se mantienen en refrigeración, advirtió el infectólogo Dr. Alan Humberto Soto Gaxiola.

Las enfermedades por intoxicación suelen presentarse en mayor cantidad cuando la temperatura supera los 40 grados centígrados, ya que las altas temperaturas favorecen la proliferación de microorganismos, bacterias y parásitos.

Soto Gaxiola destacó que el aumento de pacientes por problemas gastrointestinales debido a comer en la vía pública o consumir alimentos sin refrigeración comienza a notarse cuando las temperaturas alcanzan al menos los 40 grados, siendo los meses de junio a agosto los que presentan más este problema.

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Cuando más hay intoxicaciones es cuando la temperatura supera los 40 grados. Prácticamente empieza en mayo, que vemos un aumento, y se va manteniendo en junio, julio y agosto”, explicó.

Riesgo al consumir mariscos

El Dr. Alan Humberto Soto resaltó que no solo los alimentos pueden causar intoxicación al consumirse en la vía pública, sino también los ingredientes que se agregan a la comida, como salsas o productos lácteos, los cuales pueden causar daños gastrointestinales si no están refrigerados adecuadamente.

Agregó que existe un riesgo de intoxicación al ingerir mariscos crudos, especialmente moluscos como almejas y ostiones. Sin embargo, alertó que hacerlo durante la temporada de calor podría representar un riesgo aún mayor si no se mantienen los alimentos en refrigeración.

“Hay que fijarse en que los lugares donde consumamos los alimentos estén limpios, que estén adecuadamente refrigerados, y es mejor evitar comer mariscos en temporada de verano”, agregó.

“El tipo de ostra es el marisco que normalmente se asocia más con intoxicaciones, sobre todo en meses de verano, y se debe evitar consumirlo cuando la temperatura está por encima de los 40 grados.”

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