Inflación y aumentos impactan a industria restaurantera: Canirac

HERMOSILLO, Sonora.- La inflación, el aumento en el precio de la gasolina y del salario mínimo impactan la operación de la industria restaurantera en el inicio de 2024, lo que se reflejará en el precio final de los platillos, advirtió Manuel Lira Valenzuela.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) informó que se realizarán ajustes en la lista de precios que manejan los restaurantes, pero aún no saben la proporción porque no todos usan los mismos insumos.

Habrá ajuste en la lista de precios, los proveedores empiezan a mandarlas con los aumentos, unos por inflación y otros por otras circunstancias, siempre hay un ajuste de precios entrando el año pero depende el giro de los restaurantes, el tipo de comida que sirven”, indicó.

Cada establecimiento, dijo, hará los incrementos de precios de acuerdo con el costo de los ingredientes pues aunque la inflación en Sonora se mantuvo controlada por debajo del 5%, no todos los productos que utilizan para la elaboración de alimentos no entran en la canasta básica,

Han subido los precios de los ingredientes en otros insumos que manejamos nosotros en algunos platillos y no están en la canasta básica, la gasolina y el salario mínimo, en resumidas cuentas es un año complicado considerando que muchas de las decisiones tienen que ver con el ámbito político”, externó.

El Gobierno federal, opinó, ha destinado gran parte de su dinero en proyectos que van a tardar en ser viables económicamente y seguramente requerirán del dinero destinado a gasto corriente para ser subsidiados.

Añadió que el Estado es uno de los más afectados en la reducción de participaciones federales, y cuando no hay dinero para nuevos proyectos de infraestructura, carreteras, se estancan las economías locales.