Descubre los sabores del desierto en Arizona
El estado del Gran Cañón produce diversos ingredientes muy especiales y deliciosos, que encantan a residentes y visitantes.
La abundante cosecha de plantas nativas comestibles en Arizona es tan diversa como las texturas y sabores que ofrece, todo con el característico sello del Desierto de Sonora y su entorno.
Por ejemplo, la tuna es común en todo el Suroeste; su delicado sabor (similar a la sandía) la hace muy versátil, aunque se recomienda retirar sus semillas antes de consumirlas; los cocineros la utilizan para dar sabor a los aderezos, preparar pastelitos y dulces con sabores únicos.
Otro espinoso notable es el saguaro, famoso por su sabroso fruto de color rubí; esta delicia natural madura a finales de junio y comienza a producir frutos hasta después de los 40 años de edad.
Los nativos americanos utilizaban todas las partes del mezquite como fuente de alimento, que también era parte esencial de su cultura y economía; así, el mezquite ha sido alimento para humanos y animales desde tiempos inmemoriales, y mantiene su lugar de honor en forma de leña, harina y pulpa de la fruta.
El agave es una planta esencial en la elaboración del tequila y el mezcal, que viajó desde el Norte de México hasta Arizona a través del comercio con los pueblos nativos de Sonora; además de su uso en bebidas alcohólicas, las flores también son comestibles y pueden prepararse al vapor o hervidas.
Más información: Weareufwe.org
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