¿Cómo saber qué aceite es mejor para cocinar? Estos son los mejores

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el aceite más saludable para cocinar o cómo saber cuál es el mejor? A continuación, te contamos.

Según la BBC, los aceites de cocina suelen tomar su nombre de los frutos secos, semillas, frutas, plantas o cereales de los que se extraen, ya sea mediante métodos de trituración, prensado o procesamiento. Se caracterizan por su contenido de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Para saber qué aceite es mejor para cocinar, primero debemos analizar los tipos de grasas y los “puntos de humo” presentes en los diferentes aceites. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a quemarse, lo que puede provocar la pérdida de algunos de sus nutrientes y generar compuestos no deseados.

Existen dos tipos principales de grasas presentes en los alimentos: grasas saturadas y grasas insaturadas.

Las grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente y se consideran beneficiosas para la salud. El aceite de colza y el aceite de oliva tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y son excelentes para aderezar ensaladas o rociar sobre los alimentos.

Las grasas poliinsaturadas incluyen los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son esenciales para nuestra salud. La mayoría de los alimentos contienen una mezcla de diferentes tipos de ácidos grasos y se clasifican según el tipo de grasa predominante.

Los mejores aceites de cocina para la salud

Debido a sus altos niveles de grasas insaturadas, algunos de los aceites considerados más saludables para cocinar son:

• Aceite de colza
• Aceite de oliva, refinado o virgen
• Aceite de girasol
• Aceite de cacahuete
• Aceite de cártamo