De una carreta a las 3 de la mañana: la historia de Fatboy, la hamburguesería familiar de Mexicali donde la regla es sentirte en casa

Hay negocios que nacen de una necesidad y otros que nacen de una pasión. El de Joseph Antony Baez Cárdenas fue las dos cosas a la vez.

Hace 14 años, siendo apenas un joven, comenzó junto a su papá en una pequeña carreta. Hoy, en el Día de la Hamburguesa, ese proyecto familiar creció hasta convertirse en Fatboy, un local que abre las 24 horas y donde la regla principal desde el primer día ha sido una sola: que el cliente se sienta en casa.

Las paredes del lugar cuentan su propia historia. Están cubiertas de caricaturas que marcaron la infancia de Joseph, un detalle deliberado para que quien entre conecte con su niño interior y recuerde esa etapa de la vida. La atmósfera no busca ser pretenciosa, por el contrario, busca ser honesta, cálida y familiar.

Estilos

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La filosofía del lugar la resume el propio Joseph con una frase que se ha vuelto el espíritu del negocio. “Disfruta, sé tú y come lo manchoso. Cierra los ojos... que nadie te va a ver”.

A Joseph siempre le ha gustado experimentar con los ingredientes, y de esa inquietud nació la estrella del menú, La Cuatrera, una hamburguesa de cuatro carnes que los clientes buscan específicamente por su generosa y directa apuesta por la proteína.

Para él, lo más importante es compartir su talento sin importar la hora. Son las 3 de la tarde o las 3 de la mañana, en Fatboy siempre habrá un lugar esperando para cumplir el antojo.