De la ingeniería a las mermeladas: emprendimiento de Jalisco llega a AgroBaja

Mexicali,B.C.-Entre los pasillos de la feria agrícola AgroBaja 2026, donde se mezclan aromas de productos regionales, carne asada y vinos del valle, también se abren paso historias de emprendimiento que nacen en el campo, una de ellas es la de El Rincón Fresco, un pequeño negocio que encontró en la fruta una oportunidad para innovar.

Francisco Figueroa, fundador del proyecto, viajó desde Jocotepec, Jalisco, para presentar sus productos elaborados con frutas provenientes de San José de Gracia, Michoacán, donde su propuesta surgió a partir de una idea sencilla: aprovechar mejor la producción de berries.

Trabajo en un rancho productor de frambuesas y zarzamoras, y fue de buscarle un plus a la fruta, darle un valor agregado”, explicó.

Así comenzaron a elaborar mermeladas artesanales, aprovechando la calidad de las frutas que ya producían.

Mexicali

Agrobaja ofrece transporte, promociones y facilidades hospedaje a visitantes

Con el tiempo, el catálogo creció y ahora incluyen sabores poco comunes, como mermelada de frambuesa con chipotle, además de mezclas de frutos rojos.

Aunque el emprendimiento inició apenas en septiembre del año pasado, el equipo decidió apostar por participar en AgroBaja para dar a conocer sus productos fuera de su región.

La primera experiencia en AgroBaja

La verdad muy bien, a pesar de que es el primer día, ha habido flujo de gente y muy buena respuesta”, comentó.

El negocio, que surgió entre amigos, también ofrece otros productos como café, cajeta clásica y cajeta quemada, esta última una de las que más ha llamado la atención de los visitantes.

“Hasta ahorita hemos tenido más movimiento con la cajeta regular, pero la quemada también gusta mucho porque tiene un sabor más intenso”, señaló.

Ingeniero creador de mermeladas

Detrás de las recetas también hay formación científica, ya que antes de dedicarse a las mermeladas, Figueroa trabajaba en el sector agrícola y es ingeniero en biotecnología, experiencia que asegura le ha ayudado a perfeccionar los procesos.

Sí, un poquito se junta con lo que estudié… ahí viene la receta secreta”, dijo entre risas.

Con frascos llenos de sabores de berries y la curiosidad de los visitantes que se detienen a probar, proyectos como El Rincón Fresco muestran cómo la innovación y el valor agregado pueden abrir nuevas oportunidades para los productos del campo mexicano.