Solo 1 de cada 10 restaurantes sobrevive a su primer año de operación

Mexicali, Baja California.- Solo uno de cada 10 restaurantes que abren suele sobrevivir a su primer año de operación y mantenerse en funcionamiento.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Alan Diego Valenzuela Villa, dio a conocer que en el presente año han cerrado poco más de 20 restaurantes.

Durante el año anterior se reportó el cierre de 12 establecimientos que no lograron mantenerse operativos y tuvieron que bajar sus cortinas.

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Se registró un incremento de poco más del 40% en el número de cierres de restaurantes establecidos en Mexicali durante este año en comparación con el anterior.

Los negocios más afectados son aquellos que no cuentan con un gran financiamiento, motivo por el cual las pérdidas terminan obligándolos a dejar de operar.

Además de cerrar, los empresarios no logran recuperar sus inversiones, ya que deben traspasar los establecimientos al 30 o 40% del costo que habían destinado al lugar.

Lo que sucede es que personas entusiastas o ya restauranteros experimentados son quienes adquieren estos restaurantes y les dan una segunda vida. Ya sea que les conserven el nombre o les cambien el giro completamente”, expresó.

Causas de cierre

Una de las principales causas del cierre de restaurantes es la inexperiencia, ya que se requieren muchas habilidades para el control de un establecimiento, lo cual incluye procesos administrativos, de calidad, capacitación, entre otros.

Es la falta de información, el no saber cómo costear un platillo, la cultura o las malas prácticas que tenemos de primero aventarnos a los golpes y luego averiguar”, comentó.

Valenzuela Villa aseguró que todos los restaurantes del municipio son propensos a cerrar, dependiendo de varios factores, como la actualización de información, propuestas gastronómicas, calidad en el servicio, entre otros.

Reiteró que una gran parte de los restaurantes que siguen activos se mantiene gracias a la fuerte línea de financiamiento con la que cuentan, ya que incluso ellos han presentado pérdidas económicas, pero han logrado permanecer operando.