Prevalece en un 30% el déficit de personal en restaurantes

Mexicali, Baja California.- El sector restaurantero de Mexicali continúa intentando abatir el déficit de personal, declaró Raúl Vásquez Krauss, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

‘’Continuamos con el déficit, no hemos logrado llegar con gente especializada, estamos trabajando con gente nueva, capacitándola pero a los 2 meses se van, la verdad no hemos podido estabilizarlo’’

Como estrategia, la Canirac ha estado trabajando con el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) y universidades, como la UABC, principalmente enfocándose en carreras como gastronomía y administración, pues asegura, la carga administrativa debido a los trámites que solicita gobierno del Estado y gobierno Federal en los restaurantes ha ido en aumento.

A la fecha, el déficit de personal en los restaurantes es del 30% por cada restaurante y a pesar de que se han evaluado todas las opciones para ser un campo laboral atractivo, donde se les otorgan bonos, permisos en días incluso se procuran dar menos horas.

Tijuana

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Sin embargo, Krauss reconoció que no se ha logrado hacer ‘’clic’’ con las personas que buscan trabajo ya que si bien se realizan contrataciones, es personal que busca trabajo solo a corto plazo.

‘’La gente que ya están los restaurantes bien establecidos son la gente que sí busca carrera, los que andan flotantes, la verdad, sí estamos batallando bastante con encontrar esos puntos’’

Los restaurantes más afectados debido a la falta de personal son los de las zonas de la colonia Cuauhtémoc, colonia Nueva y Zaragoza, ya que al tratarse, en su mayoría personas que viven a las afueras de la ciudad, por lo complicado los tiempos de traslado, deciden renunciar.

El déficit de personal abarca puestos desde chefs, meseros, cocineros y mixólogos.

La informalidad continúa golpeando

El presidente de la Canirac, señaló que la informalidad sigue representando un obstáculo para el sector formal restaurantero ya que cada vez más los jóvenes optan por comenzar a operar negocios de comida de manera informal.

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