Así es la comida dentro de un reclusorio

Existe el pensamiento de que la comida en los centros de detención es de baja calidad, pero lo cierto es que hay quienes se dedican a que los alimentos que recibenlas personas privadas de su libertad cuenten con los nutrientes necesarios.

Parte de la reinserción social es mantener en buen estado de salud a quienes se encuentran en los diferentes Ceresos de la República Mexicana por lo que La Cosmopolitana, empresa que brinda servicios de comedor a diversos centros penitenciarios nos dejó conocer los planes de alimentación de las personas privadas de su libertad.

Para comenzar, cuentan con una área especializada de nutriólogos a nivel general y local que constantemente verifican que el menú que se va a entregar cumpla con los estipulado en el contrato del cliente.

Las personas privadas de su libertad reciben las tres comidas del día y el menú suele ser cíclico, pero puede haber más variedad, dependiendo las peticiones del cliente, y por si también te preguntabas si el menú es el mismo para todos los centros penitenciarios de Baja California, la respuesta es sí.

No obstante, existe un menú para adultos, menores, oficiales, y en el caso de que haya una persona con alguna enfermedad que requiera alimentación especial, también existe un menú específico elaborado por nutriólogos.

No hay restricciones de comida en los centros penitenciarios a menos de que sea indicado y, cada centro en el que La Cosmopolitana brinda el servicio de alimentos dispone de una o más cocinas para el área femenil o de oficiales.

Claro que no está por demás saber que por lo menos dos veces al año el personal de La Cosmopolitana, así como el personal penitenciario es capacitado sobre el manejo higiénico de los alimentos sobre la norma NOM-251-SSA-2009 y la NMX-F-605-NORMEX-2018 distintivo H, y al final se les entrega una constancia de dicha capacitación.

Además, un instructor visita de manera regular que se estén cumpliendo las normas en las cocinas donde laboran personal de la empresa, así como las personas privadas de su libertad, todo esto con el apoyo de la Comisión de Servicios Penitenciarios (Cesispe).

Como puedes ver, se trata de lineamientos establecidos donde se busca involucrar a las personas privadas de su libertad en los procesos de su reinserción y ofrecer alimentos de calidad.