Guía de maridaje para las Fiestas Patrias

Explora la magia del maridaje entre vino y comida mexicana, fusionando los deliciosos sabores de esta bebida y los vibrantes platillos de la cocina típica mexicana que ha cautivado a personas de todo el mundo.

Aunque algunas combinaciones puedan verse poco convencionales, los ingredientes pueden brindar a diversas personas las pistas suficientes para encontrar el vino ideal para los platillos y dar una experiencia sensorial inolvidable.

Sumérgete en el fascinante mundo del maridaje de los platillos típicos de México acompañados de vino, y descubre cómo los sutiles ingredientes de la bebida van a transformar y elevar cada bocado.

La comida mexicana ofrece una oportunidad perfecta para ser creativo en la combinación de sabores; si te gusta experimentar con los platillos, prueba algunas de las siguientes propuestas en las fiestas patrias, ya sea en la comodidad de tu hogar o en tu restaurante favorito.

Chiles en nogada
Este icónico platillo de la cocina mexicana consiste en chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne de cerdo y res, frutas como pera y durazno, además de nueces y especias. Está bañado en una rica salsa de nuez y se decora con granada y perejil.

Sus sabores varían desde el picante suave proveniente de los chiles hasta la dulzura que proporcionan las frutas y la salsa de nuez; acompaña esta deliciosa comida con Casillero del Diablo Reserva Rosé, un vino fresco con marcados toques de frutos rojos, moras y frambuesas silvestres, su suave acidez lo convierte en el ideal para disfrutar la mezcla de frutas en el relleno.

Enmoladas
Estas delicias mexicanas consisten en tortillas rellenas de pollo y cubiertas con una exquisita salsa de mole hecha con una mezcla compleja de chiles secos, chocolate, especias y otros ingredientes.

Para terminar se bañan en un poco de crema, queso fresco y cebolla; Diablo Dark Red es un ‘blend’ con atractivos toques de frutas negras que complementará la intensidad del mole y destacará los sabores ahumados y terrosos de este delicioso platillo.

Cochinita pibil
Procedente del Noroeste del país, esta comida es un guiso yucateco hecho de carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra utilizando una técnica prehispánica.

Con una textura tierna y jugosa con sabores ahumados y cítricos, se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero; como complemento ideal, 100 Stories, un vino Zinfandel añejado en barricas de roble, realzará los sabores de la cochinita pibil y añadirá una dimensión de riqueza a cada bocado debido a su textura suave e integrada acidez.

Tacos de lechón
Considerados como una combinación perfecta entre la tradicional cocina mexicana y la irresistible textura y sabor del lechón asado, estos tacos son hechos con un cerdo joven que se cocina entero, lo que resulta en una suculenta y jugosa carne con piel crujiente y dorada.

La carne de lechón se desmenuza y se sirve en tortillas de maíz o harina acompañado de cebolla, cilantro fresco y salsa al gusto; para resaltar la jugosidad y el ahumado del lechón, la bebida ideal es Trivento Golden Reserve, un Malbec intenso y con gran carácter que logrará un maridaje excepcional.

Tacos al pastor
Estos deliciosos tacos son un clásico de la comida callejera mexicana, caracterizados por su carne de cerdo marinada en una mezcla de achiote, chiles y especias, cocida en un asador vertical.

Su sabor es audaz y especiado, con toques de piña fresca que aportan un toque dulce para contrastar; el vino tinto Reservado Cabernet Sauvignon armoniza perfectamente con esta comida gracias a sus notas de ciruelas rojas y frambuesas que crean una deliciosa sensación.

Barbacoa
Uno de los platillos más populares de México es esta suculenta carne, generalmente de cordero o borrego, hecha en un hoyo subterráneo durante unas horas, lo que tiene como resultado una carne tierna y sabrosa con un distintivo sabor ahumado.

Esta comida se sirve en consomé o tacos acompañados con cebolla, cilantro fresco y una amplia variedad de salsas; para complementar perfectamente los sabores ricos y ahumados, Tablas, un vino 100% mexicano hecho con uvas Tempranillo, Grenache y Petite Syrah creará una experiencia culinaria única para deleitarte.

Más delicias
Pozole
Enchiladas
Chilaquiles
Tamales
Quesadillas

Fuente: VCT&DG México