Es oficial: Estos son los días MÁXIMO que debes guardar tu recalentado de navidad y año nuevo en el refri y evitar una urgencia por vómito, diarrea y dolor abdominal

MÉXICO.- Cuando se acercan las fechas del 24 y 31 de diciembre, todas las familias acostumbran a guardar comida en el refri días después y seguir disfrutando de su platillo navideño, conocido como “recalentado”, sin embargo, no siempre es bueno para la salud.

Según una publicación del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado, hay ciertas comidas que aunque hayan sido el centro de atención en las fiestas de navidad y año nuevo, no siempre se conservan por mucho tiempo.

Recalentar comida no es malo, siempre que se haga de forma correcta y es por ello que autoridades de salud advierten que el tiempo, la temperatura y el almacenamiento son claves para evitar enfermedades.

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¿Por qué el tiempo es tan importante al recalentar comida?

Dejar los alimentos varias horas a temperatura ambiente favorece la proliferación de bacterias como Salmonella, E. coli y Listeria, responsables de intoxicaciones alimentarias.

Por ello, los restos de comida deben guardarse en el refrigerador antes de que pasen dos horas desde su preparación o consumo.

Cómo guardar la comida sin riesgo

Para reducir el riesgo sanitario, las autoridades recomiendan seguir estas medidas básicas:

• Guardar los alimentos en el refri antes de 2 horas.
• Usar recipientes limpios y herméticos.
• Colocar fecha a cada envase para identificar su antigüedad.
• Recalentar solo la porción que se va a comer, una sola vez.

Estas acciones ayudan a evitar la contaminación cruzada y el deterioro acelerado de los alimentos.

¿Cuánto tiempo dura la comida en el refrigerador?

El tiempo de conservación depende del tipo de platillo. De acuerdo con las recomendaciones oficiales:

• Guisos o sopas: 3 a 4 días
• Carne o pollo: hasta 3 días
• Pescado: 1 a 2 días
• Pasta sin carne ni crema: hasta 5 días
• Ensaladas con mayonesa: máximo 2 días

Si un alimento huele mal o tiene una textura extraña, la recomendación es clara: no consumirlo.

Cómo recalentar la comida de forma segura

Calentar solo la superficie no elimina bacterias. Para un recalentado seguro se debe:

• Asegurar que salga vapor, especialmente en el centro del alimento.
• Alcanzar una temperatura superior a 74 °C.
• En microondas, revolver a la mitad del calentado.
• Evitar recipientes dañados o metálicos.
• En el caso de sopas y guisos, preferir olla o sartén.

¿Cuándo no se debe comer, aunque “se vea bien”?

Las autoridades recomiendan desechar los alimentos si se cumple alguna de estas condiciones:

• Pasaron más de cuatro días en el refrigerador.
• Estuvieron varias horas fuera del refri.
• Presentan burbujas, textura babosa o cambio de color.
• Huelen raro.

Consumir alimentos en mal estado puede provocar dolor abdominal, vómito, diarrea y fiebre.

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Los recalentados forman parte de la convivencia, pero la seguridad alimentaria debe ser prioridad.

Seguir reglas simples de almacenamiento y recalentado puede marcar la diferencia entre disfrutar las fiestas o enfrentar problemas de salud evitables.

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