Día de la Candelaria: Este 2025, reportan incremento en el costo de la preparación y venta de tamales

Ciudad de México, 2 de febrero de 2025.- Cada 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria en conmemoración a la Virgen que lleva el mismo nombre. La festividad tiene su origen en las Islas Canarias, España, donde se rinde homenaje a la Virgen de la Candelaria con un desfile militar presidido por el Rey y el Presidente.

En México, este día se caracteriza por la tradición de vestir al Niño Dios y por una práctica culinaria muy particular: la elaboración y degustación de tamales. Según la costumbre, quien encuentra la figura del niño en la Rosca de Reyes tiene la responsabilidad de ofrecer tamales y atole a sus seres queridos. Esta tradición tiene su raíz en el calendario azteca, ya que el 2 de febrero también simboliza la bendición del maíz, un ingrediente esencial en la cocina mexicana.

Aumento en los precios de los tamales

Este año, sin embargo, la celebración se ha visto afectada por un incremento en los precios de los tamales. Vendedores de la CDMX han reportado que la materia prima ha subido considerablemente, impactando la producción y venta de este alimento tradicional.

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"Ha subido todo. De hecho, hasta la materia prima. Ahora sí, hablando del mole, se ha incrementado a veces no solo hasta el 15%. Estamos hablando ahorita del cacao, que hacemos, por ejemplo, pinole con cacao o tamales de maíz azul con cacao. Eh... Se ha triplicado el precio“, explicó Miriam Alvarado, vendedora de Milpa Alta, en una entrevista para Imagen Noticias. “En años pasados hacíamos 2,000 tamales, hoy ni 500“, agrego.

Otro comerciante reportó el impacto del alza en las hojas de maíz, esenciales para la preparación.

“Pues fíjate que ha subido mucho. Para hacer esa cantidad aquí de tamal, gasté 1,100 pesos solo en hoja. Ha subido demasiado”, detallo.

La sequía y la inflación golpean a los tamaleros

Según el medio Imagen Noticias, uno de los factores detrás del incremento en los precios es la sequía que ha afectado la producción de maíz en México. La disminución en la cosecha ha impactado directamente a los tamaleros, quienes han tenido que reducir su producción y elevar los costos de venta.

En la Feria del Tamal en la alcaldía Coyoacán, los precios oscilan entre los 40 y los 100 pesos, dependiendo del relleno, con opciones como tamales de conejo o rana.

Incluso los puestos de tamales que operan en las esquinas de la ciudad han tenido que subir sus precios.

“Desde el año pasado subió mucho. Nosotros un rollo de hoja lo comprábamos a 35 pesos, ahorita un rollo de hoja está en 180″, “Tuvimos que subir unos 3 pesos, 3 pesos, que sí, a la gente pues se le hace pesado”, reportan vendedores ambulantes.

Según un estudio realizado por el Observatorio de La Laguna, el costo promedio para preparar tamales para 10 personas era de 395 pesos, pero en el último año ha aumentado a 455 pesos.

Pese a los altos costos, las familias mexicanas mantienen viva la tradición del Día de la Candelaria, aunque con ajustes en sus compras.

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